※ 引述《kimke (kimkimkim)》之銘言： : 我想自己做個巧克力蛋糕 : 請問材料表(八吋)+烤箱溫度等 請問你是要怎麼樣的巧克力蛋糕呢？ 假如想要比較濃郁的巧克力味，我推薦巧克力布朗尼 好吃，作法簡單，而且不需要太多裝飾 巧克力布朗尼 材料： 1.黑巧克力 200g 2.奶油 100g 3.全蛋 3顆 4.砂糖 80g 6.低粉 80g 7.泡打粉 1tsp 8.萊姆酒 25g 9.核桃 少許 10.紙巾 適量 11.錫箔紙 適量 作法： 1.將巧克力切碎放入擦乾的盆中，隔水加熱融化 2.將奶油加入完全融化的巧克力，攪拌至奶油完全融於內 3.全蛋加砂糖一起打至砂糖完全溶解，再將巧克力糊加入其中 4.篩入粉類扮勻 5.最後加入萊姆酒以及核桃混和均勻 6.到入模型，抹平後放入烤箱 7.以180度C烤約30分鐘，不同烤箱性質不同，可能要烤久一點， 以探針次下去不沾黏為原則 ======================================================== 假如想要做黑森林蛋糕，也就是有抹上鮮奶油的裝飾蛋糕 那麼基本上就是一個巧克力戚風蛋糕，切片， 中間夾上鮮奶油以及黑櫻桃，或是其他你想夾的料 外面再用鮮奶油抹面裝飾 ￡快樂的青陵食譜~原味戚風篇 蛋黃 4顆 蛋黃糖 20克 泡打粉 1克 低粉 95克 玉米粉 8克 牛奶 40克 沙拉油 60克 香草精 少許 蛋白 4顆 蛋白糖 95克 塔塔粉 少許 (巧克力戚風篇將低粉減20克改成可可粉) 1.把蛋黃加糖攪拌至顆粒溶解。 2.在（1）中依序加入沙拉油及牛奶拌勻。 3.低粉、玉米粉、泡打粉、可可粉過篩後加入拌勻。 4.蛋白加塔塔粉打至粗泡期，加入1/3的砂糖，再打至糖溶解後，把剩下的2/3糖也倒入， 繼續打到接近乾性發泡 5.把1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，混合均勻，再將蛋黃糊和剩下的蛋白快速拌勻，之後倒入 模型中。 6.輕敲桌面使氣泡消失。 7.放入烤箱，以上下火170度c烘烤25～30分鐘，以探針插入不沾黏即可取出倒扣放涼。 --

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