作者haoji (幸福它远的太飘缈)
看板ESC
标题Re: [请益] 最简单的八寸巧克力蛋糕?
时间Sun Jul 24 20:50:35 2005
※ 引述《kimke (kimkimkim)》之铭言:
: 我想自己做个巧克力蛋糕
: 请问材料表(八寸)+烤箱温度等
请问你是要怎麽样的巧克力蛋糕呢?
假如想要比较浓郁的巧克力味,我推荐巧克力布朗尼
好吃,作法简单,而且不需要太多装饰
巧克力布朗尼
材料:
1.黑巧克力 200g
2.奶油 100g
3.全蛋 3颗
4.砂糖 80g
6.低粉 80g
7.泡打粉 1tsp
8.莱姆酒 25g
9.核桃 少许
10.纸巾 适量
11.锡箔纸 适量
作法:
1.将巧克力切碎放入擦乾的盆中,隔水加热融化
2.将奶油加入完全融化的巧克力,搅拌至奶油完全融於内
3.全蛋加砂糖一起打至砂糖完全溶解,再将巧克力糊加入其中
4.筛入粉类扮匀
5.最後加入莱姆酒以及核桃混和均匀
6.到入模型,抹平後放入烤箱
7.以180度C烤约30分钟,不同烤箱性质不同,可能要烤久一点,
以探针次下去不沾黏为原则
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假如想要做黑森林蛋糕,也就是有抹上鲜奶油的装饰蛋糕
那麽基本上就是一个巧克力戚风蛋糕,切片,
中间夹上鲜奶油以及黑樱桃,或是其他你想夹的料
外面再用鲜奶油抹面装饰
£快乐的青陵食谱~原味戚风篇
蛋黄 4颗
蛋黄糖 20克
泡打粉 1克
低粉 95克
玉米粉 8克
牛奶 40克
沙拉油 60克
香草精 少许
蛋白 4颗
蛋白糖 95克
塔塔粉 少许
(
巧克力戚风篇将低粉减20克改成可可粉)
1.把蛋黄加糖搅拌至颗粒溶解。
2.在(1)中依序加入沙拉油及牛奶拌匀。
3.低粉、玉米粉、泡打粉、可可粉过筛後加入拌匀。
4.蛋白加塔塔粉打至粗泡期,加入1/3的砂糖,再打至糖溶解後,把剩下的2/3糖也倒入,
继续打到接近乾性发泡
5.把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,混合均匀,再将蛋黄糊和剩下的蛋白快速拌匀,之後倒入
模型中。
6.轻敲桌面使气泡消失。
7.放入烤箱,以上下火170度c烘烤25~30分钟,以探针插入不沾黏即可取出倒扣放凉。
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