看完了照片，再來說說對於這次蛋糕大賽的看法吧。 蛋糕大賽評分其實可以分為兩個部分：創意的發揮，以及基本工的展現 創意的部分，可以發揮在慕斯、夾層的口味，裝飾的種類， 以及這次針對訂下的主題的發揮。 基本工的展現，則會表現在蛋糕的組織，抹面、擠花、裝飾的技巧， 以及慕斯的狀態等部分。 而對於這次蛋糕大賽，我的評語是：創意很足夠，但是基本工不足 這次各家在口味的搭配上都頗有創意的，不管是慕斯還是調味過的鮮奶油， 甚至是各種口味的果凍，都是很不錯的搭配。蛋糕體的部分，大部分的家也 沒有什麼需要挑剔的地方，比較大的問題，是出在裝飾的部分。 蛋糕的裝飾，在蛋糕大賽中比較常出現的有三類：巧克力，鮮奶油，水果。 而這些裝飾要作的夠好，其實都是需要下過一番功夫去練習的。 鮮奶油的抹面跟擠花，主要的問題是各家的抹面都有點太厚，而擠花沒有幾 個家敢用，不知道是不是跟練習不足有關係？ 再來是巧克力的部分，這次有很多家都有用巧克力作裝飾，不過大家可以比 較看看你們自己作的裝飾，跟前幾篇貼出的蛋糕作個比較，應該能夠看得出 來差異在哪裡吧。 水果的話也是，果雕也是需要好好練習的，這次各家的裝飾，並沒有看到比 較漂亮的水果裝飾，這也是蠻可惜的一部份。 (待續) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.68.98.100