泡芙堡&手指餅乾堡的華麗組合 \(^O^)/ ----珍珠奶茶泡芙 晶凍咖啡泡芙 鮪魚王米泡芙 薯泥沙拉泡芙 泡芙皮（上學期的泡芙食譜） 材料 無鹽奶油 75g 熱水 150g 鹽 1/4小匙 低筋麵粉 100g 蛋 三顆 製作程序 1. 麵粉過篩，倒在紙上備用。蛋打勻備用。 2. 無鹽奶油、熱水及鹽放入打蛋盆中，放到瓦斯爐上以小火加熱， 不停的攪拌至沸騰。 3. 麵粉呈直線狀快速倒入油水中，並不斷的攪拌至均勻半透明狀。 4. 離火繼續攪拌，待溫度降至60℃後，將蛋汁分三次加入拌勻。 若麵糊拉起可成三角片狀，麵糊即為完成。 5. 將麵糊放入擠花袋中（用大平口花嘴），垂直擠上烤盤。 6. 用手沾水抹平中央的突起，並在麵糊表面噴上少許的水。 7. 放入烤箱中以上火220℃、下火170℃，烘烤約15~20分鐘即完成。 手指餅乾（幹訓的食譜） 材料 蛋黃　　　　　70g 糖　　　　　　80g 蛋白　　　　 140g 糖　　　　　 120g 塔塔粉　　　 2g 低筋麵粉　　 200g 製作程序 跟幹訓時的做法相同囉…^^ (學劉小歷偷懶...:p) --

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