泡芙堡&手指饼乾堡的华丽组合 \(^O^)/ ----珍珠奶茶泡芙 晶冻咖啡泡芙 鲔鱼王米泡芙 薯泥沙拉泡芙 泡芙皮（上学期的泡芙食谱） 材料 无盐奶油 75g 热水 150g 盐 1/4小匙 低筋面粉 100g 蛋 三颗 制作程序 1. 面粉过筛，倒在纸上备用。蛋打匀备用。 2. 无盐奶油、热水及盐放入打蛋盆中，放到瓦斯炉上以小火加热， 不停的搅拌至沸腾。 3. 面粉呈直线状快速倒入油水中，并不断的搅拌至均匀半透明状。 4. 离火继续搅拌，待温度降至60℃後，将蛋汁分三次加入拌匀。 若面糊拉起可成三角片状，面糊即为完成。 5. 将面糊放入挤花袋中（用大平口花嘴），垂直挤上烤盘。 6. 用手沾水抹平中央的突起，并在面糊表面喷上少许的水。 7. 放入烤箱中以上火220℃、下火170℃，烘烤约15~20分钟即完成。 手指饼乾（干训的食谱） 材料 蛋黄　　　　　70g 糖　　　　　　80g 蛋白　　　　 140g 糖　　　　　 120g 塔塔粉　　　 2g 低筋面粉　　 200g 制作程序 跟干训时的做法相同罗…^^ (学刘小历偷懒...:p) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.66.239