完整圖文請見： 「電子壓力鍋：懶人料理極速完成! (鍋寶)」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28122744 =====　　 　　會注意到電子壓力鍋這個產品， 是因為看到某購物台一個粗眉毛執行長在介紹的「第x夫人電子壓力鍋」， 不管丟什麼下去，比如說蹄膀、比如說整隻雞， 只要半小時，通通可以燉到爛得夾不起來， 還誇口說：「盧果沒有執行長說的這樣好用~~ 十天內就給他辦～ 退貨 ! (鏡頭還要學港式武俠片突然拉近來個特寫)」　　 後來看了各家不同的廣告又蒐集不少資料之後， 最後決定要買的是鍋寶的６公升壓力鍋CW-1060。　 為什麼最後決定買這台呢? 　　其實是因為不久之後看到蔡季X (阿芳)上吳X如的節目， 拿這一台置入性行銷，接著沒隔幾天就看阿芳上購物台賣這台，挺心動的。 這台有啥優點呢? 1.附蒸盤和蒸架，可以一次做2種菜，感覺挺方便的。 2.她強調這一台的內鍋是用不鏽鋼，不容易刮傷，比較安全(!?)， 就是直指一般的電子壓力鍋都是用不沾塗層的厚釜內鍋， 可能有安全疑慮(!?)後來上PTT cookclub板， 也有人說他用電子壓力鍋的時候用不沾塗層，結果很快就刮壞了， 建議還是要用不鏽鋼內鍋比較好。 3.附玻璃鍋蓋。用高壓烹煮之後，若是還要再加一些快熟的食材， 就可以用玻璃蓋子蓋著，不加壓只加熱! (貼心) 4.強調6L容量，我覺得5L和6L是差沒很多啦…… 不過怕說有時候食材下去就真的會差了一點空間不夠放，所以大一點總是比較好。 ★來開箱吧! 附上人腳比例尺(還真是個很大的箱子……) ★左邊是壓力鍋，右邊是我另外多買的不銹鋼鍋(所以我有2個6L不銹鋼鍋) ★原廠盒裝全配：一樣使用人腳比例尺 ★盒裝全配有啥呢? 從右上角開始，包括玻璃蓋、壓力鍋、 鍋裡的不銹鋼內鍋、壓力鍋上蓋、飯匙、量米杯、電源線、 說明書、食譜、教學DVD、蒸盤、蒸架! 配備應有盡有，相當齊全! 我是跟鍋寶的業務買的，請她直接寄過來貨到付款，圖上的盒裝全配是3480， 再多加一個600元的不銹鋼內鍋，所以合計4080! 想到一支好刀也要個三四千塊，就覺得四千買台廚房高科技設備還挺划算的。 ★玻璃鍋蓋：用這個就可以把壓力鍋當做一般的湯鍋用。 在只加熱不加壓的時候就可以用這個蓋子蓋上，好看又好用。 實在是就甘心的配備! ★玻璃鍋蓋的反面：有個洞可以排氣 ★壓力鍋上蓋：是在壓力鍋加壓烹煮的時候使用的上蓋， 這個東西好像機關重重的樣子。上蓋是霧面的塑膠， 只有提把是塑膠磨光的亮面，整體來說，鍋蓋的質感還不錯。 把手上面，最左邊是紅色的壓力指示桿，升起時表示鍋內有壓力， 降下時代表壓力已解除。 那個中間有洞的黑色旋鈕是洩壓鈕， 平常要用壓力烹煮時就是轉到這個位置，若是加壓烹煮完畢， 則可轉動這個旋鈕，讓蒸氣快速排完。 ★特寫按鈕 ★內面：有不少洞洞，想必在加壓時，氣體也會在鍋蓋裡面竄進竄出的! 若開始加壓烹煮，鍋蓋就會鎖住，無法打開，以策安全。 ★蒸盤+蒸架：上面是蒸盤，底下是個簡單的不銹鋼支架， 用這個東西就能做出一鍋兩菜(只要煮一次，上下兩道菜都好了。) ★拿起蒸盤的蓋子，上面還附提把，方便! ★飯匙+量米杯：非常的普通，附這個只是為了強調它可以煮白飯吧。 ★電源線：是那種電腦用的電源線!? ★食譜、說明書、保卡、DVD一應俱全! ★阿芳有親自教學示範：不過我還沒看就是了 ★6L不鏽鋼鍋的特寫。目前看起來還很閃亮。 但是洗過一次之後就會出現很多刮痕了 orz 　　 同樣的鍋子我多買了一個，所以一共兩個 ★字樣是印在裡面，所以從外面看是反的 ★開始架設備啦：電子壓力鍋外鍋的內部好像大都長這樣， 上面會有凹凸的齒，是用來嵌住上蓋的。 ★放進內鍋後長這樣。看來內鍋一定要完全和外鍋密合才能使用。 所以我多買一個600塊的內鍋是正確的，一來是替換方便 (例如煮完一鍋，拿起來馬上就把另一鍋放進去，不必馬上洗)； 二來是就算鍋子壞了不見了，還有一個備用， 否則隨便拿個小鍋子放進外鍋就煮的話，外鍋應該會壞掉吧 orz ★介面：液晶螢幕(!?)會顯示時間，不過那個字樣竟然印歪了，好醜喔 orz 　　底下有很多快速鍵，例如煮飯5~15分，按下煮飯鍵之後， 他會預設加壓煮10分鐘的樣子，當然你還可以調整為5~15分鐘。 又比如粥/豆類的那個按鍵，按下去後好像是預設加壓煮20分鐘， 你也可以在5~50分鐘內調整。 不過我不知道這些不同的按鍵到底是不是只有時間的差別? 還是煮豆類的25分鐘，也許會比煮肉類的25分鐘施加更多壓力、溫度提到更高之類? 　這 問題的解答好像比較沒辦法自己做實驗查知，只好靜待高人解答了! 　　另外，左上還有加熱鍵，就是我說的只加熱不加壓的按鍵。 中間上面則是手動定時，可以自己決定到底要加壓煮多久。 ★加壓煮好之後，其實鍋子就會自己慢慢把蒸氣排出，大概要排個20分鐘吧! 不過若是等不及，也有快速排氣的方法。可以把廚房紙巾弄溼，然後蓋在旋鈕上， 把旋鈕轉開，即使有蒸氣跑出來，也會先附著在紙巾上凝結， 就不會有那種白煙爆發的恐怖畫面出現了! 　　接著就牛刀小試一番吧! 我可是忍了很久才買，當然要馬上好好用他一用! [燉雞翅湯] ★為什麼要燉雞翅湯呢? 因為雞翅和雞腳是整隻雞膠原蛋白最多的部位， 所以燉雞湯時，用雞翅的味道會最為鮮美! 我上禮拜才用電鍋燉雞翅燉兩個小時， 燉出來的湯真是有夠好喝的啦~~!! 而且用的就是只是普通肉雞的雞翅而已。 為了測試鍋子的性能，所以我沒解凍就直接丟到鍋子裡了 XD ★冷凍雞翅入鍋，加上我之前花20分鐘剝好的蒜瓣。然後加水加到大致淹過肉品。 ★接著開始烹調：我選了25分鐘。 　　不過………這個25分鐘等了很久都還不減少， 我才意識到鍋子要先把整鍋加熱到100度以上才會開始加壓， 所以這鍋冰水加冰雞，是煮了20分鐘之後，才到達100度，才開始加壓， 等到壓力夠了，才開始倒數25分鐘。等25分鐘加壓烹煮結束了會叫幾聲， 讓你知道他加壓煮好了。 煮好之後我是很等不及，馬上蓋上溼的廚房紙巾， 立即洩壓，然後就開了鍋蓋……… ★登登登~~ 成功! 蒜頭還保持完整形狀，但是已經很軟爛了! 雞翅的軟硬度約當於用電鍋煮1.5小時的程度! ★接著改用「加熱不加壓」功能，丟白蘿蔔片和蔥下去煮! 不過看不清楚我就不拍了 XD ★成品上桌! 　　這個雞翅湯吃起來的感覺……似乎不如用電鍋燉的香甜? 也許必須使用低溫長時間烹調，才有足夠的時間讓蛋白質不斷水解， 產生複雜的風味? 使用壓力鍋高溫短時間烹調，雖然可以一下子就煮到軟爛， 但是似乎無法完全引出雞肉的鮮甜味? 其實是可以加顆雞湯塊， 但總覺得這樣有點偷吃步…… [紅豆湯] 　　我使用400ml紅豆＋1600ml的水+100g糖，紅豆沒泡過水就直接煮了。 使用豆類模式煮25分鐘……打開鍋蓋就看到了這幅情景…… 紅豆通通燉到爛了 (!?) 而且形狀還都很完整! 燉到這麼軟，約當於我把紅豆泡水泡一天，然後再用電鍋燉1.5小時! 時間果然省下不少! 馬上盛一碗嘗嘗……口感是不錯啦，不過不知是不是心理作用， 總覺得沒有電鍋煮的紅豆湯這麼香!? 只是我這次用的紅豆是跟老爸要的， 不知是不是紅豆本身的問題? 　　還有，想到如果使用壓力鍋，一開始材料、水量、調味的量都得要確定了， 因為沒辦法像電鍋那樣可以常常打開來檢查! ★粥品：我用生米+即溶海菜高湯+假火腿，壓力烹煮20分鐘…… 米粒全軟了，不過如果之後要再煮，大概會加碼到30分鐘， 我比較喜歡那種看不出米粒形狀、糊到不行的粥。 這鍋吃得還挺滿意的。 ★當早餐正適合! [清燉牛腱] ★以前都是做重口味的滷牛腱，今天想用超短時間做出清燉口味， 於是我把牛腱用陶瓷刀切了切，又準備了切塊蘿蔔、蔥段、 還有冰箱裡面壓箱的中藥口味(?)滷包! ( 之前的滷牛腱連結： http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25006807 ) ★東西通通丟下去，加水到差不多蓋過肉就行! 這次我學聰明了，還加了一顆排骨湯塊下去。 ★高壓烹煮30分鐘：煮出來變這樣! 牛肉已然軟爛嫩滑! 大概跟電鍋整條牛腱燉2小時的軟硬度差不多! 而且反正清燉是吃清淡口味， 雖然牛肉味好像淡了點，不過尚可接受! 只是那個中藥包也太苦了， 不然其實這道清燉牛腱湯還算是挺成功的，連蘿蔔也是口感佳又入味! [綠豆仁湯] 　　第五道綠豆仁湯並沒有照片，因為這一道失敗了 orz 為什麼會失敗呢? 因為在煮這一道的時候，等了很久都沒有開始加壓， 然後才發現，即使關掉重開，無論是用加熱功能和加壓功能，通通都無效， 鍋子再也不熱了!? 　　 我試了很久之後終於確定這個鍋子壞了 orz 大概是加熱功能壞掉了。 我才拿到第二天，才做第五道菜就壞掉了…… >"<　 所以我星期一只好打電話把鍋子退了回去。 反正先退，之後再考慮要不要重新買一台。 結論：如果它沒壞的話，我對這個電子壓力鍋還挺滿意的。 使用這個鍋子有什麼優缺點呢? 優點： 1.性能佳：無論多硬的食材，都可以在短時間燉到綿綿鬆鬆! 紅豆甚至不用泡水就可以直接煮，極為方便快速! 2.安全：和傳統放在瓦斯爐加熱的壓力鍋相比， 電子壓力鍋只要插電，完全不必顧火， 真正做到「東西丟丟進去，旁邊看電視吹冷氣等著吃」， 而且使用微電腦控制，會自己調整溫度和壓力，所以相對安全多了。 3.省錢：瓦斯爐使用明火，因此有大量的能量是用於加熱空氣； 而較為省電的電鍋，還是有部分能量是用於讓水氣汽化； 反觀電子壓力鍋，加熱是全部悶在裡面加熱，比較不會有浪費能量的問題， 而且加熱時間也短，所以會比電鍋更省錢。 4.涼快：所有的食材都在鍋裡面加壓加熱，所以基本上不會有什麼熱氣跑出來， 室內也涼快多了。 像我之前滷牛腱都用電鍋燉兩小時， 我都會把廚房的門關起來，讓廚房熱就好了 orz 現在就輕鬆多了，把壓力鍋放在客廳桌上煮就行啦。 5.清潔：因為有溫控，又是把食材關在鍋裡加熱， 所以也不會有燒焦臭灰搭的問題! 缺點： 1.短時間加熱，食物煮出來的風味可能不如用電鍋砂鍋長時間細火慢燉。 2.這台有強調，食材加水的量必須要超過鍋子1/5的容量(也就是要超過1.2公升)， 否則「無法開始加壓」。 我不知道是不是每台壓力鍋都這樣，還是只有這台這樣， 而且我之前煮的時候都有超過1.2公升，所以暫時沒碰到問題。 只是若以後我想煮一人份的粥或是一人份的白飯的話， 可能並不會煮到1.2公升這麼多，到時候要怎麼辦才好呢? 3.蓋子裡面有很多空隙，似乎會有一些味道殘餘在裡面。 所以如果本來燉了中藥雞，之後再燉紅豆湯就可能會有人蔘當歸味 XD 這個問題我目前覺得還不嚴重，不過也不清楚要如何解決。 -- 我的部落格：美食、娛樂、生活點滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.138.218