完整图文请见： 「电子压力锅：懒人料理极速完成! (锅宝)」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28122744 =====　　 　　会注意到电子压力锅这个产品， 是因为看到某购物台一个粗眉毛执行长在介绍的「第x夫人电子压力锅」， 不管丢什麽下去，比如说蹄膀、比如说整只鸡， 只要半小时，通通可以炖到烂得夹不起来， 还夸口说：「卢果没有执行长说的这样好用~~ 十天内就给他办～ 退货 ! (镜头还要学港式武侠片突然拉近来个特写)」　　 後来看了各家不同的广告又蒐集不少资料之後， 最後决定要买的是锅宝的６公升压力锅CW-1060。　 为什麽最後决定买这台呢? 　　其实是因为不久之後看到蔡季X (阿芳)上吴X如的节目， 拿这一台置入性行销，接着没隔几天就看阿芳上购物台卖这台，挺心动的。 这台有啥优点呢? 1.附蒸盘和蒸架，可以一次做2种菜，感觉挺方便的。 2.她强调这一台的内锅是用不锈钢，不容易刮伤，比较安全(!?)， 就是直指一般的电子压力锅都是用不沾涂层的厚釜内锅， 可能有安全疑虑(!?)後来上PTT cookclub板， 也有人说他用电子压力锅的时候用不沾涂层，结果很快就刮坏了， 建议还是要用不锈钢内锅比较好。 3.附玻璃锅盖。用高压烹煮之後，若是还要再加一些快熟的食材， 就可以用玻璃盖子盖着，不加压只加热! (贴心) 4.强调6L容量，我觉得5L和6L是差没很多啦…… 不过怕说有时候食材下去就真的会差了一点空间不够放，所以大一点总是比较好。 ★来开箱吧! 附上人脚比例尺(还真是个很大的箱子……) ★左边是压力锅，右边是我另外多买的不锈钢锅(所以我有2个6L不锈钢锅) ★原厂盒装全配：一样使用人脚比例尺 ★盒装全配有啥呢? 从右上角开始，包括玻璃盖、压力锅、 锅里的不锈钢内锅、压力锅上盖、饭匙、量米杯、电源线、 说明书、食谱、教学DVD、蒸盘、蒸架! 配备应有尽有，相当齐全! 我是跟锅宝的业务买的，请她直接寄过来货到付款，图上的盒装全配是3480， 再多加一个600元的不锈钢内锅，所以合计4080! 想到一支好刀也要个三四千块，就觉得四千买台厨房高科技设备还挺划算的。 ★玻璃锅盖：用这个就可以把压力锅当做一般的汤锅用。 在只加热不加压的时候就可以用这个盖子盖上，好看又好用。 实在是就甘心的配备! ★玻璃锅盖的反面：有个洞可以排气 ★压力锅上盖：是在压力锅加压烹煮的时候使用的上盖， 这个东西好像机关重重的样子。上盖是雾面的塑胶， 只有提把是塑胶磨光的亮面，整体来说，锅盖的质感还不错。 把手上面，最左边是红色的压力指示杆，升起时表示锅内有压力， 降下时代表压力已解除。 那个中间有洞的黑色旋钮是泄压钮， 平常要用压力烹煮时就是转到这个位置，若是加压烹煮完毕， 则可转动这个旋钮，让蒸气快速排完。 ★特写按钮 ★内面：有不少洞洞，想必在加压时，气体也会在锅盖里面窜进窜出的! 若开始加压烹煮，锅盖就会锁住，无法打开，以策安全。 ★蒸盘+蒸架：上面是蒸盘，底下是个简单的不锈钢支架， 用这个东西就能做出一锅两菜(只要煮一次，上下两道菜都好了。) ★拿起蒸盘的盖子，上面还附提把，方便! ★饭匙+量米杯：非常的普通，附这个只是为了强调它可以煮白饭吧。 ★电源线：是那种电脑用的电源线!? ★食谱、说明书、保卡、DVD一应俱全! ★阿芳有亲自教学示范：不过我还没看就是了 ★6L不锈钢锅的特写。目前看起来还很闪亮。 但是洗过一次之後就会出现很多刮痕了 orz 　　 同样的锅子我多买了一个，所以一共两个 ★字样是印在里面，所以从外面看是反的 ★开始架设备啦：电子压力锅外锅的内部好像大都长这样， 上面会有凹凸的齿，是用来嵌住上盖的。 ★放进内锅後长这样。看来内锅一定要完全和外锅密合才能使用。 所以我多买一个600块的内锅是正确的，一来是替换方便 (例如煮完一锅，拿起来马上就把另一锅放进去，不必马上洗)； 二来是就算锅子坏了不见了，还有一个备用， 否则随便拿个小锅子放进外锅就煮的话，外锅应该会坏掉吧 orz ★介面：液晶萤幕(!?)会显示时间，不过那个字样竟然印歪了，好丑喔 orz 　　底下有很多快速键，例如煮饭5~15分，按下煮饭键之後， 他会预设加压煮10分钟的样子，当然你还可以调整为5~15分钟。 又比如粥/豆类的那个按键，按下去後好像是预设加压煮20分钟， 你也可以在5~50分钟内调整。 不过我不知道这些不同的按键到底是不是只有时间的差别? 还是煮豆类的25分钟，也许会比煮肉类的25分钟施加更多压力、温度提到更高之类? 　这 问题的解答好像比较没办法自己做实验查知，只好静待高人解答了! 　　另外，左上还有加热键，就是我说的只加热不加压的按键。 中间上面则是手动定时，可以自己决定到底要加压煮多久。 ★加压煮好之後，其实锅子就会自己慢慢把蒸气排出，大概要排个20分钟吧! 不过若是等不及，也有快速排气的方法。可以把厨房纸巾弄湿，然後盖在旋钮上， 把旋钮转开，即使有蒸气跑出来，也会先附着在纸巾上凝结， 就不会有那种白烟爆发的恐怖画面出现了! 　　接着就牛刀小试一番吧! 我可是忍了很久才买，当然要马上好好用他一用! [炖鸡翅汤] ★为什麽要炖鸡翅汤呢? 因为鸡翅和鸡脚是整只鸡胶原蛋白最多的部位， 所以炖鸡汤时，用鸡翅的味道会最为鲜美! 我上礼拜才用电锅炖鸡翅炖两个小时， 炖出来的汤真是有够好喝的啦~~!! 而且用的就是只是普通肉鸡的鸡翅而已。 为了测试锅子的性能，所以我没解冻就直接丢到锅子里了 XD ★冷冻鸡翅入锅，加上我之前花20分钟剥好的蒜瓣。然後加水加到大致淹过肉品。 ★接着开始烹调：我选了25分钟。 　　不过………这个25分钟等了很久都还不减少， 我才意识到锅子要先把整锅加热到100度以上才会开始加压， 所以这锅冰水加冰鸡，是煮了20分钟之後，才到达100度，才开始加压， 等到压力够了，才开始倒数25分钟。等25分钟加压烹煮结束了会叫几声， 让你知道他加压煮好了。 煮好之後我是很等不及，马上盖上湿的厨房纸巾， 立即泄压，然後就开了锅盖……… ★登登登~~ 成功! 蒜头还保持完整形状，但是已经很软烂了! 鸡翅的软硬度约当於用电锅煮1.5小时的程度! ★接着改用「加热不加压」功能，丢白萝卜片和葱下去煮! 不过看不清楚我就不拍了 XD ★成品上桌! 　　这个鸡翅汤吃起来的感觉……似乎不如用电锅炖的香甜? 也许必须使用低温长时间烹调，才有足够的时间让蛋白质不断水解， 产生复杂的风味? 使用压力锅高温短时间烹调，虽然可以一下子就煮到软烂， 但是似乎无法完全引出鸡肉的鲜甜味? 其实是可以加颗鸡汤块， 但总觉得这样有点偷吃步…… [红豆汤] 　　我使用400ml红豆＋1600ml的水+100g糖，红豆没泡过水就直接煮了。 使用豆类模式煮25分钟……打开锅盖就看到了这幅情景…… 红豆通通炖到烂了 (!?) 而且形状还都很完整! 炖到这麽软，约当於我把红豆泡水泡一天，然後再用电锅炖1.5小时! 时间果然省下不少! 马上盛一碗尝尝……口感是不错啦，不过不知是不是心理作用， 总觉得没有电锅煮的红豆汤这麽香!? 只是我这次用的红豆是跟老爸要的， 不知是不是红豆本身的问题? 　　还有，想到如果使用压力锅，一开始材料、水量、调味的量都得要确定了， 因为没办法像电锅那样可以常常打开来检查! ★粥品：我用生米+即溶海菜高汤+假火腿，压力烹煮20分钟…… 米粒全软了，不过如果之後要再煮，大概会加码到30分钟， 我比较喜欢那种看不出米粒形状、糊到不行的粥。 这锅吃得还挺满意的。 ★当早餐正适合! [清炖牛腱] ★以前都是做重口味的卤牛腱，今天想用超短时间做出清炖口味， 於是我把牛腱用陶瓷刀切了切，又准备了切块萝卜、葱段、 还有冰箱里面压箱的中药口味(?)卤包! ( 之前的卤牛腱连结： http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25006807 ) ★东西通通丢下去，加水到差不多盖过肉就行! 这次我学聪明了，还加了一颗排骨汤块下去。 ★高压烹煮30分钟：煮出来变这样! 牛肉已然软烂嫩滑! 大概跟电锅整条牛腱炖2小时的软硬度差不多! 而且反正清炖是吃清淡口味， 虽然牛肉味好像淡了点，不过尚可接受! 只是那个中药包也太苦了， 不然其实这道清炖牛腱汤还算是挺成功的，连萝卜也是口感佳又入味! [绿豆仁汤] 　　第五道绿豆仁汤并没有照片，因为这一道失败了 orz 为什麽会失败呢? 因为在煮这一道的时候，等了很久都没有开始加压， 然後才发现，即使关掉重开，无论是用加热功能和加压功能，通通都无效， 锅子再也不热了!? 　　 我试了很久之後终於确定这个锅子坏了 orz 大概是加热功能坏掉了。 我才拿到第二天，才做第五道菜就坏掉了…… >"<　 所以我星期一只好打电话把锅子退了回去。 反正先退，之後再考虑要不要重新买一台。 结论：如果它没坏的话，我对这个电子压力锅还挺满意的。 使用这个锅子有什麽优缺点呢? 优点： 1.性能佳：无论多硬的食材，都可以在短时间炖到绵绵松松! 红豆甚至不用泡水就可以直接煮，极为方便快速! 2.安全：和传统放在瓦斯炉加热的压力锅相比， 电子压力锅只要插电，完全不必顾火， 真正做到「东西丢丢进去，旁边看电视吹冷气等着吃」， 而且使用微电脑控制，会自己调整温度和压力，所以相对安全多了。 3.省钱：瓦斯炉使用明火，因此有大量的能量是用於加热空气； 而较为省电的电锅，还是有部分能量是用於让水气汽化； 反观电子压力锅，加热是全部闷在里面加热，比较不会有浪费能量的问题， 而且加热时间也短，所以会比电锅更省钱。 4.凉快：所有的食材都在锅里面加压加热，所以基本上不会有什麽热气跑出来， 室内也凉快多了。 像我之前卤牛腱都用电锅炖两小时， 我都会把厨房的门关起来，让厨房热就好了 orz 现在就轻松多了，把压力锅放在客厅桌上煮就行啦。 5.清洁：因为有温控，又是把食材关在锅里加热， 所以也不会有烧焦臭灰搭的问题! 缺点： 1.短时间加热，食物煮出来的风味可能不如用电锅砂锅长时间细火慢炖。 2.这台有强调，食材加水的量必须要超过锅子1/5的容量(也就是要超过1.2公升)， 否则「无法开始加压」。 我不知道是不是每台压力锅都这样，还是只有这台这样， 而且我之前煮的时候都有超过1.2公升，所以暂时没碰到问题。 只是若以後我想煮一人份的粥或是一人份的白饭的话， 可能并不会煮到1.2公升这麽多，到时候要怎麽办才好呢? 3.盖子里面有很多空隙，似乎会有一些味道残余在里面。 所以如果本来炖了中药鸡，之後再炖红豆汤就可能会有人蔘当归味 XD 这个问题我目前觉得还不严重，不过也不清楚要如何解决。 -- 我的部落格：美食、娱乐、生活点滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog --

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