作者king13723 (怒風的子嗣/老K)
看板Drink
標題[心得] 自製奶茶&奶蓋茶心得分享 By茶易
時間Thu Dec 28 02:06:28 2023
一起喝茶，讚讚讚！
http://i.imgur.com/L7jvy0b.jpg
我是茶奧會金牌得主茶易
(咦，那個是什麼？ 詳見最後)
今天來分享個不一樣的
浙大茶研所除了有茶葉審評班之外
(分系上，EMBA，師資班等等)
最近打算拓展版圖
以後會有調茶課和調飲課
前者要符合「藥食同源」
簡單來說就是花草茶為主
比如我的得獎作品
「秋陽」=阿里山金萱+桂花+蘋果+芒果+香蕉
那調飲呢？
就是可加奶加粉圓加QQ這種
今天來分享一下後者
原料：
斯里蘭卡CTC 可以看到粗細有區別
http://i.imgur.com/AoFdTbI.jpg
http://i.imgur.com/pplNAdA.jpg
用的是雀巢牛奶
這六杯分別是
兩種CTC+我的紅玉芽尖
然後再加30cc牛奶去比較
這樣做的目的是
先讓學生熟悉原味茶以及加奶後的變化
http://i.imgur.com/d0rgaOW.jpg
http://i.imgur.com/Bx1Av2z.jpg
紅玉尤其適合做奶茶
那個獨特的肉桂薄荷香
讓紅玉奶茶直接有伯爵奶茶的韻
且更天然順口
但美中不足的是
顏色不好看
我們台灣的紅玉
茶褐質明顯比另外兩個紅碎茶多
所以沒有辦法呈現粉紅奶奶的感覺
http://i.imgur.com/Y4IIZSF.jpg
http://i.imgur.com/GthJIjK.jpg
以下是郭老師準備的東西與配方
茶葉30g 800CC沸水 十分鐘
預置品奶蓋 牛奶 糖
不過我本人曾經是飲料店長
我有我自己的配方(且奶蓋那些我都能自己做)
http://i.imgur.com/ORlU38U.jpg
http://i.imgur.com/u7P5yqy.jpg
http://i.imgur.com/2JCT08R.jpg
以下是我的配方
1.
30g茶葉丟入800cc沸水後悶十分鐘
2.
濾出茶渣，取茶湯備用
3.
隔水冷卻茶湯
4.
一杯茶如何組成？
700cc的杯子中加入約250cc冰鎮後的茶湯
加100cc的冰水，然後再加冰塊加滿
牛奶只加30cc就夠
糖全糖為25g
5
奶蓋的配置法為400ml鮮奶油 30g糖
用打發機打到50%打發
可以加抹茶粉起司粉
成品如下
http://i.imgur.com/X8UWZED.jpg
http://i.imgur.com/CURJit4.jpg
http://i.imgur.com/wLnoAl9.jpg
http://i.imgur.com/oTuLeyb.jpg
大概這樣，靈活運用
有興趣深入可以私信
今年中華茶奧會
茶易我不只審評金牌，調茶也銀牌XD
(然後茶王賽我送大禹嶺95k參賽拿銅牌)
茶的世界蠻有趣的
我的茶奧會得獎事蹟：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248&mibextid=ZbWKwL
我的旅遊茶文化生活群：
https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
http://i.imgur.com/PhbubHL.jpg
大概這樣
我是第九屆中華茶奧會全滿貫得主茶易
我們下期再見
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1F：推 eveno: 謝謝分享，找時間來試試。 12/29 12:08
2F：→ king13723: 感謝樓上，沒其他人對DIY感興趣嗎QQ 12/29 15:06
3F：推 lily0919: 推推好文 12/30 00:45
4F：推 Vatshu594: 原來牛奶的量只需要那麼少的嗎？我自己平常家裡自己搞 12/30 13:53
5F：→ Vatshu594: 都是茶一半牛奶一半，再加點蜂蜜，不過蜂蜜的味道都會12/30 13:53
我喜歡茶味重一點，這個看人。蜂蜜和牛奶都很搶味。
6F：→ Vatshu594: 很搶戲就是了12/30 13:53
7F：推 murasakio: 我也是奶+茶一半一半12/31 01:49
8F：→ murasakio: 話說原來250的紅茶+100的水跟30的奶這樣不是只有380左12/31 01:49
9F：→ murasakio: 右 不會很小杯嗎12/31 01:49
剩下加冰塊XD
※ 編輯: king13723 (108.165.144.236 臺灣), 12/31/2023 02:54:30
10F：推 wasigreen: 感謝分享，也不是說沒興趣，就是不會想到要自己動手 01/04 15:39
11F：→ king13723: 我都自己泡，嘗試各種配方 01/05 21:17
12F：推 s5260323: 同樓樓上．喜歡喝但懶得的動手XD 01/10 11:19
13F：推 blood309: 推推分享 我超愛奶茶QQ 01/11 16:00