作者king13723 (怒风的子嗣/老K)
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标题[心得] 自制奶茶&奶盖茶心得分享 By茶易
时间Thu Dec 28 02:06:28 2023
一起喝茶，赞赞赞！
http://i.imgur.com/L7jvy0b.jpg
我是茶奥会金牌得主茶易
(咦，那个是什麽？ 详见最後)
今天来分享个不一样的
浙大茶研所除了有茶叶审评班之外
(分系上，EMBA，师资班等等)
最近打算拓展版图
以後会有调茶课和调饮课
前者要符合「药食同源」
简单来说就是花草茶为主
比如我的得奖作品
「秋阳」=阿里山金萱+桂花+苹果+芒果+香蕉
那调饮呢？
就是可加奶加粉圆加QQ这种
今天来分享一下後者
原料：
斯里兰卡CTC 可以看到粗细有区别
http://i.imgur.com/AoFdTbI.jpg
http://i.imgur.com/pplNAdA.jpg
用的是雀巢牛奶
这六杯分别是
两种CTC+我的红玉芽尖
然後再加30cc牛奶去比较
这样做的目的是
先让学生熟悉原味茶以及加奶後的变化
http://i.imgur.com/d0rgaOW.jpg
http://i.imgur.com/Bx1Av2z.jpg
红玉尤其适合做奶茶
那个独特的肉桂薄荷香
让红玉奶茶直接有伯爵奶茶的韵
且更天然顺口
但美中不足的是
颜色不好看
我们台湾的红玉
茶褐质明显比另外两个红碎茶多
所以没有办法呈现粉红奶奶的感觉
http://i.imgur.com/Y4IIZSF.jpg
http://i.imgur.com/GthJIjK.jpg
以下是郭老师准备的东西与配方
茶叶30g 800CC沸水 十分钟
预置品奶盖 牛奶 糖
不过我本人曾经是饮料店长
我有我自己的配方(且奶盖那些我都能自己做)
http://i.imgur.com/ORlU38U.jpg
http://i.imgur.com/u7P5yqy.jpg
http://i.imgur.com/2JCT08R.jpg
以下是我的配方
1.
30g茶叶丢入800cc沸水後闷十分钟
2.
滤出茶渣，取茶汤备用
3.
隔水冷却茶汤
4.
一杯茶如何组成？
700cc的杯子中加入约250cc冰镇後的茶汤
加100cc的冰水，然後再加冰块加满
牛奶只加30cc就够
糖全糖为25g
5
奶盖的配置法为400ml鲜奶油 30g糖
用打发机打到50%打发
可以加抹茶粉起司粉
成品如下
http://i.imgur.com/X8UWZED.jpg
http://i.imgur.com/CURJit4.jpg
http://i.imgur.com/wLnoAl9.jpg
http://i.imgur.com/oTuLeyb.jpg
大概这样，灵活运用
有兴趣深入可以私信
今年中华茶奥会
茶易我不只审评金牌，调茶也银牌XD
(然後茶王赛我送大禹岭95k参赛拿铜牌)
茶的世界蛮有趣的
我的茶奥会得奖事蹟：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248&mibextid=ZbWKwL
我的旅游茶文化生活群：
https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
http://i.imgur.com/PhbubHL.jpg
大概这样
我是第九届中华茶奥会全满贯得主茶易
我们下期再见
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1F：推 eveno: 谢谢分享，找时间来试试。 12/29 12:08
2F：→ king13723: 感谢楼上，没其他人对DIY感兴趣吗QQ 12/29 15:06
3F：推 lily0919: 推推好文 12/30 00:45
4F：推 Vatshu594: 原来牛奶的量只需要那麽少的吗？我自己平常家里自己搞 12/30 13:53
5F：→ Vatshu594: 都是茶一半牛奶一半，再加点蜂蜜，不过蜂蜜的味道都会12/30 13:53
我喜欢茶味重一点，这个看人。蜂蜜和牛奶都很抢味。
6F：→ Vatshu594: 很抢戏就是了12/30 13:53
7F：推 murasakio: 我也是奶+茶一半一半12/31 01:49
8F：→ murasakio: 话说原来250的红茶+100的水跟30的奶这样不是只有380左12/31 01:49
9F：→ murasakio: 右 不会很小杯吗12/31 01:49
剩下加冰块XD
※ 编辑: king13723 (108.165.144.236 台湾), 12/31/2023 02:54:30
10F：推 wasigreen: 感谢分享，也不是说没兴趣，就是不会想到要自己动手 01/04 15:39
11F：→ king13723: 我都自己泡，尝试各种配方 01/05 21:17
12F：推 s5260323: 同楼楼上．喜欢喝但懒得的动手XD 01/10 11:19
13F：推 blood309: 推推分享 我超爱奶茶QQ 01/11 16:00