※ 引述《DHMdelta (轉型成為桑田佳祐)》之銘言： : ※ 引述《tianwo (陌生人)》之銘言： : : 最近愛喝咖啡到有點上癮 : : 尤其偏愛咖啡廳手沖的濃度 : : 所以陸續買了好幾款濾掛 : : 加上網路上很多沖泡的教學一起試 : : 還真的試出蠻喜歡的味道 : : 1. 水量：一包通常抓個160的量會是最剛好的，想喝再濃一點，也可以看自己口味調 整 : : 2. 浸泡：一開始沒看教學都沒有浸泡這個步驟，讓水直接下去，有種味道出不來的 感? : : 抓到這兩個訣竅之後，沖出來還真的都有一定水準 : : 最近都用這個sop配上新買的雀巢 : : 大家還有其他沖濾掛的方法可以分享嗎? : 這位朋友你好，剛好你的問題我最近有發表專欄文章在寫這個題目。 : 濾掛咖啡，如何沖泡才好喝？ : ===以下節錄部分=== : 有了濾掛咖啡，我們還需要熱水，飲水機或是快煮壺都可以， : 至少兩個杯子，或一個杯子加一個可倒水的壺型物， : 這是為了我們要先將熱水裝進水壺或杯子裡，要讓接下來注水過程放慢。 : 如果是飲水機或是大的水壺直接將水煮沸用來沖泡濾包，可能會產生兩個問題： : 1. 水溫過高 : 2. 沖水力道太大 : 造成的後果是將咖啡粉末中的焦味、苦味和咖啡因一次大量溶出。 : 正常來說大家都不會太喜歡這些口味，所以我們不建議這麼做。 : 都準備好之後，我們就可以開始準備沖咖啡。 : 我們先將熱水煮好，同時準備將濾掛包處理好。 : 在打開濾掛包的濾袋之前，建議先拿著上方的其中一個角， : 用手指輕輕彈濾袋幾下，目的是讓較小顆粒的研磨咖啡粉末落到袋底。 : 接著打開濾包，拉開兩個紙拉扣將濾包固定在杯子上，此時可以再稍微晃動杯子， : 讓咖啡粉末整平。同時若熱水已經煮好，可以將熱水倒入另一個杯或容器中。 : 靜置90～120秒，水溫會冷卻至約85～95度間，較適合咖啡沖泡。 : 這時候可以準備來沖泡咖啡了。第一步，我們先將熱水靠近濾包， : 緩慢注入可以所有咖啡粉體掩蓋過的水位高度，然後停止注水， : 讓熱水和咖啡粉反應10～30秒，這個過程稱為「悶蒸」， : 目的是讓咖啡萃取出更好的味道。 : 悶蒸的時間足夠之後，就可以開始分次注水， : 每次倒入濾包中接近袋口的高度，注意不要讓水花濺出。 : 若是用小茶壺的話，可以將水柱提高，讓沖水力道高一些來攪拌粉末。 : 而注入時有些專家會用從內而外繞圈注入的手法，也不妨試看看。 : 在萃取出約150～200ml的咖啡後，要將濾包移走，不要浸泡在杯中太久， : 不然苦味就會上升。 : 完整原文: : https://bestmade.com.tw/blogs/news/how-to-brew-drip-bag-coffee : 有問題的話都歡迎來信討論。 : 如果版友對我們咖啡有興趣的話， : 推文超過50就開5折優惠碼回饋PTT鄉民。 : 謝謝大家。 感謝各位版友支持，真的超過了50推，非常踴躍。 手沖咖啡的好，一定要讓大家都知道。 老闆說，真的50推，就打折打到5折，今天，現在就來打折。 Bestmade Cafe為回饋版友， 即日起自2020, 9/9前，可享有50% off的折扣。 只要在 https://bestmade.com.tw/collections/cafe 結帳時輸入折扣碼: PttDrink0909 立刻打5折! 再次感謝大家，一起品味咖啡。 -- Sent from my Windows --

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