※ 引述《DHMdelta (转型成为桑田佳佑)》之铭言： : ※ 引述《tianwo (陌生人)》之铭言： : : 最近爱喝咖啡到有点上瘾 : : 尤其偏爱咖啡厅手冲的浓度 : : 所以陆续买了好几款滤挂 : : 加上网路上很多冲泡的教学一起试 : : 还真的试出蛮喜欢的味道 : : 1. 水量：一包通常抓个160的量会是最刚好的，想喝再浓一点，也可以看自己口味调 整 : : 2. 浸泡：一开始没看教学都没有浸泡这个步骤，让水直接下去，有种味道出不来的 感? : : 抓到这两个诀窍之後，冲出来还真的都有一定水准 : : 最近都用这个sop配上新买的雀巢 : : 大家还有其他冲滤挂的方法可以分享吗? : 这位朋友你好，刚好你的问题我最近有发表专栏文章在写这个题目。 : 滤挂咖啡，如何冲泡才好喝？ : ===以下节录部分=== : 有了滤挂咖啡，我们还需要热水，饮水机或是快煮壶都可以， : 至少两个杯子，或一个杯子加一个可倒水的壶型物， : 这是为了我们要先将热水装进水壶或杯子里，要让接下来注水过程放慢。 : 如果是饮水机或是大的水壶直接将水煮沸用来冲泡滤包，可能会产生两个问题： : 1. 水温过高 : 2. 冲水力道太大 : 造成的後果是将咖啡粉末中的焦味、苦味和咖啡因一次大量溶出。 : 正常来说大家都不会太喜欢这些口味，所以我们不建议这麽做。 : 都准备好之後，我们就可以开始准备冲咖啡。 : 我们先将热水煮好，同时准备将滤挂包处理好。 : 在打开滤挂包的滤袋之前，建议先拿着上方的其中一个角， : 用手指轻轻弹滤袋几下，目的是让较小颗粒的研磨咖啡粉末落到袋底。 : 接着打开滤包，拉开两个纸拉扣将滤包固定在杯子上，此时可以再稍微晃动杯子， : 让咖啡粉末整平。同时若热水已经煮好，可以将热水倒入另一个杯或容器中。 : 静置90～120秒，水温会冷却至约85～95度间，较适合咖啡冲泡。 : 这时候可以准备来冲泡咖啡了。第一步，我们先将热水靠近滤包， : 缓慢注入可以所有咖啡粉体掩盖过的水位高度，然後停止注水， : 让热水和咖啡粉反应10～30秒，这个过程称为「闷蒸」， : 目的是让咖啡萃取出更好的味道。 : 闷蒸的时间足够之後，就可以开始分次注水， : 每次倒入滤包中接近袋口的高度，注意不要让水花溅出。 : 若是用小茶壶的话，可以将水柱提高，让冲水力道高一些来搅拌粉末。 : 而注入时有些专家会用从内而外绕圈注入的手法，也不妨试看看。 : 在萃取出约150～200ml的咖啡後，要将滤包移走，不要浸泡在杯中太久， : 不然苦味就会上升。 : 完整原文: : https://bestmade.com.tw/blogs/news/how-to-brew-drip-bag-coffee : 有问题的话都欢迎来信讨论。 : 如果版友对我们咖啡有兴趣的话， : 推文超过50就开5折优惠码回馈PTT乡民。 : 谢谢大家。 感谢各位版友支持，真的超过了50推，非常踊跃。 手冲咖啡的好，一定要让大家都知道。 老板说，真的50推，就打折打到5折，今天，现在就来打折。 Bestmade Cafe为回馈版友， 即日起自2020, 9/9前，可享有50% off的折扣。 只要在 https://bestmade.com.tw/collections/cafe 结帐时输入折扣码: PttDrink0909 立刻打5折! 再次感谢大家，一起品味咖啡。 -- Sent from my Windows --

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