作者gaqe652 (羅漢腳)
看板Drink
標題[討論] 拿鐵不一定是用鮮奶
時間Tue Aug 13 13:41:01 2019
有鑑於版上很多大大們都愛喝鮮奶茶
趁著現在一芳化工之亂 順便來跟大家分享一些飲料店的小秘密
先從標題說起
拿鐵、那堤、歐蕾這些是飲料店常用的"奶茶"名稱
這些都是從外文翻譯過來的字 簡單來說就是加"奶"的飲品
那是加甚麼奶呢? 奶又有甚麼區別呢?
根據CNS的國家標準分為
1.
生乳
2.
鮮乳
3.
調味乳
4.
保久乳
快速帶大家認識一下
生乳就是擠出來直接冷卻裝瓶，沒經過其他處理
這個基本上沒有飲料店拿來用，也沒什麼人敢喝啦（太新鮮了...會有牛的味道XD）
2跟3是這篇重點 晚點講
保久乳則是
1或
2經高壓高溫殺菌，以無菌包裝的乳汁
很多人看到現在會發現"啊牛奶哩？怎麼沒有規定甚麼是牛奶"
沒錯！法律上沒有規範牛奶（牛乳）的定義
也就是說
１～４所有奶製品 都可以標示為牛奶（牛乳）
但是能標鮮奶的當然會標鮮奶
所以剩下來的就是調味乳了
因為消費者越來越精 你標個"調味"兩個字 人家就會覺得好像有添加東西
但玩個文字遊戲 "牛乳"是不是聽起來就高級許多
大家有興趣以後去超市可以看一下那些是鮮奶那些是牛乳
用相同的邏輯推到鮮奶茶這件事
菜單上敢叫鮮奶茶的 就一定是用鮮奶
但是如果是用拿鐵、那堤等等這類的詞彙
１～４任何一種都有可能 當然基本上都是３
我現在說的都是針對連鎖飲料店或是一些新創品牌
路邊早餐店一堆鮮奶茶 我想也沒人在乎他們是不是真的用鮮奶啦ＸＤ
還有我標題說得很清楚 是"不一定"
也就是說今天店家標示紅茶拿鐵 他可以不用加
鮮奶
市面上很多品牌就是加
調味乳（因為一定比鮮奶香跟濃）
鮮奶茶學問很多啦! 畢竟新鮮天然的東西本來就比較無味
因此很多店的鮮奶茶都會有水水 稀稀的味道
之後有機會也可以跟大家多分享一些飲料店的眉眉角角
我自己是都喝奶精的啦!齁拎~
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1F：推 sam369: 你不如直接公佈那些店家用的不是鮮奶 08/13 14:21
2F：→ sofisofi: +1 08/13 15:06
3F：推 jonathan912: 推！ 另外補充 其實奶配茶要喝的喜歡，茶的風味也是 08/13 15:12
4F：→ jonathan912: 一大主因。口感上的話有沒有綿密、濃也是。 08/13 15:12
5F：→ nissy: 沖泡包也有名字叫拿鐵,卻是用奶精! 08/13 16:41
6F：推 xmasgangfox: 我在家都用國農生乳XD 08/13 17:50
7F：→ kinoko: 也有用鮮奶油的啊 08/13 20:31
8F：→ itsdj: 其實這些店的初衷是用這些名詞可以多+10元，倒也不是刻意 08/13 22:42
9F：→ itsdj: 用牛奶..他們可能也不知道怎分這麼多種 08/13 22:42
10F：→ itsdj: 鮮奶茶會水水稀稀不是因為天然，是因為沒有去研究比例，不 08/13 22:46
11F：→ itsdj: 會泡就說別人有添加，難怪難喝 08/13 22:46
12F：推 darkred1215: 鮮奶成本較高，其實可以看是否有乳牛貼紙的鮮奶標章 08/13 23:30
13F：→ darkred1215: 來判別 08/13 23:30
14F：→ smallox: 可以喝樂活茶飲鮮奶茶，用的是開元職人鮮奶，100%純鮮奶 08/14 10:45
15F：→ xSAUCEx: 生乳敢喝的人不少吧......只是腸胃不強的容易掛 08/14 11:25
16F：推 gingirl: 有的店家會用煉乳加水，然後說自己是用鮮奶，網友還會跟 08/14 16:34
17F：→ gingirl: 風推說濃醇香，去看他們打烊後整理的垃圾就知道，根本沒 08/14 16:34
18F：→ gingirl: 有鮮奶的包裝... 08/14 16:34
19F：→ that110: 一般良心沒被狗啃的店家應該都是用鮮奶吧？但用業務奶的 08/14 17:06
20F：→ that110: 的確不少，尤其咖啡店更容易。然後職人算是很「平價」的 08/14 17:06
21F：→ that110: 鮮奶，業務會到處想搶別人生意，一直找上門還是不想換XD 08/14 17:06
22F：→ that110: 然後同意水水稀稀跟比例比較有關，至少我們店沒被講過水 08/14 17:11
23F：推 bogum2645: 職人鮮奶有牛貼紙嗎 08/14 18:19
24F：推 tyytt: 我以為這是常識XD 08/15 03:02
25F：推 sunstrider: 拿鐵沒限定要用鮮乳，鮮乳才需要符合那些規定 08/20 17:58
26F：推 APNA: 推好文 08/21 03:02