作者gaqe652 (罗汉脚)
看板Drink
标题[讨论] 拿铁不一定是用鲜奶
时间Tue Aug 13 13:41:01 2019
有监於版上很多大大们都爱喝鲜奶茶
趁着现在一芳化工之乱 顺便来跟大家分享一些饮料店的小秘密
先从标题说起
拿铁、那堤、欧蕾这些是饮料店常用的"奶茶"名称
这些都是从外文翻译过来的字 简单来说就是加"奶"的饮品
那是加甚麽奶呢? 奶又有甚麽区别呢?
根据CNS的国家标准分为
1.
生乳
2.
鲜乳
3.
调味乳
4.
保久乳
快速带大家认识一下
生乳就是挤出来直接冷却装瓶，没经过其他处理
这个基本上没有饮料店拿来用，也没什麽人敢喝啦（太新鲜了...会有牛的味道XD）
2跟3是这篇重点 晚点讲
保久乳则是
1或
2经高压高温杀菌，以无菌包装的乳汁
很多人看到现在会发现"啊牛奶哩？怎麽没有规定甚麽是牛奶"
没错！法律上没有规范牛奶（牛乳）的定义
也就是说
１～４所有奶制品 都可以标示为牛奶（牛乳）
但是能标鲜奶的当然会标鲜奶
所以剩下来的就是调味乳了
因为消费者越来越精 你标个"调味"两个字 人家就会觉得好像有添加东西
但玩个文字游戏 "牛乳"是不是听起来就高级许多
大家有兴趣以後去超市可以看一下那些是鲜奶那些是牛乳
用相同的逻辑推到鲜奶茶这件事
菜单上敢叫鲜奶茶的 就一定是用鲜奶
但是如果是用拿铁、那堤等等这类的词汇
１～４任何一种都有可能 当然基本上都是３
我现在说的都是针对连锁饮料店或是一些新创品牌
路边早餐店一堆鲜奶茶 我想也没人在乎他们是不是真的用鲜奶啦ＸＤ
还有我标题说得很清楚 是"不一定"
也就是说今天店家标示红茶拿铁 他可以不用加
鲜奶
市面上很多品牌就是加
调味乳（因为一定比鲜奶香跟浓）
鲜奶茶学问很多啦! 毕竟新鲜天然的东西本来就比较无味
因此很多店的鲜奶茶都会有水水 稀稀的味道
之後有机会也可以跟大家多分享一些饮料店的眉眉角角
我自己是都喝奶精的啦!齁拎~
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1F：推 sam369: 你不如直接公布那些店家用的不是鲜奶 08/13 14:21
2F：→ sofisofi: +1 08/13 15:06
3F：推 jonathan912: 推！ 另外补充 其实奶配茶要喝的喜欢，茶的风味也是 08/13 15:12
4F：→ jonathan912: 一大主因。口感上的话有没有绵密、浓也是。 08/13 15:12
5F：→ nissy: 冲泡包也有名字叫拿铁,却是用奶精! 08/13 16:41
6F：推 xmasgangfox: 我在家都用国农生乳XD 08/13 17:50
7F：→ kinoko: 也有用鲜奶油的啊 08/13 20:31
8F：→ itsdj: 其实这些店的初衷是用这些名词可以多+10元，倒也不是刻意 08/13 22:42
9F：→ itsdj: 用牛奶..他们可能也不知道怎分这麽多种 08/13 22:42
10F：→ itsdj: 鲜奶茶会水水稀稀不是因为天然，是因为没有去研究比例，不 08/13 22:46
11F：→ itsdj: 会泡就说别人有添加，难怪难喝 08/13 22:46
12F：推 darkred1215: 鲜奶成本较高，其实可以看是否有乳牛贴纸的鲜奶标章 08/13 23:30
13F：→ darkred1215: 来判别 08/13 23:30
14F：→ smallox: 可以喝乐活茶饮鲜奶茶，用的是开元职人鲜奶，100%纯鲜奶 08/14 10:45
15F：→ xSAUCEx: 生乳敢喝的人不少吧......只是肠胃不强的容易挂 08/14 11:25
16F：推 gingirl: 有的店家会用炼乳加水，然後说自己是用鲜奶，网友还会跟 08/14 16:34
17F：→ gingirl: 风推说浓醇香，去看他们打烊後整理的垃圾就知道，根本没 08/14 16:34
18F：→ gingirl: 有鲜奶的包装... 08/14 16:34
19F：→ that110: 一般良心没被狗啃的店家应该都是用鲜奶吧？但用业务奶的 08/14 17:06
20F：→ that110: 的确不少，尤其咖啡店更容易。然後职人算是很「平价」的 08/14 17:06
21F：→ that110: 鲜奶，业务会到处想抢别人生意，一直找上门还是不想换XD 08/14 17:06
22F：→ that110: 然後同意水水稀稀跟比例比较有关，至少我们店没被讲过水 08/14 17:11
23F：推 bogum2645: 职人鲜奶有牛贴纸吗 08/14 18:19
24F：推 tyytt: 我以为这是常识XD 08/15 03:02
25F：推 sunstrider: 拿铁没限定要用鲜乳，鲜乳才需要符合那些规定 08/20 17:58
26F：推 APNA: 推好文 08/21 03:02