作者mimihop1 (Jade)
看板Drink
標題[問題] 求指點奶茶配方
時間Sat Aug 10 12:23:36 2019
8/16更新 實驗分享
一匙是用直徑3cm鐵湯匙 大概平匙
(手邊沒有標準量匙)
約400c.c.水
煮開關火放 天仁紅茶包2個 泡5~10min
白砂糖 三花奶精 各三匙
煉奶一匙 在熱水裡化開
建議務必鍋煮，奶精粉容易化不開浮在上面
最後加冷水或冰塊到約650~700c.c.
這次是比較成功的一次
泡出來的有點像是早餐店的奶茶
但可能是煉奶也有甜，這杯大概是全糖
上次煉奶半匙，喝起來還是很像市售紅茶+奶球
就是很淡水水的，所以建議甜度調整白砂糖的量
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身為每日一杯coco奶茶的肥宅信徒
昨天看到新聞內心真的大崩潰(後知後覺)
但奶茶還是要喝的，所以想自己動手做
今天有看到在別的牌子上過班的朋友分享配方
可惜我心中只有都可的奶茶
想請問有沒有高人可以指點
目前手邊有天仁紅茶包一盒
想請問使用的奶精粉是甚麼牌子的！！！
(不愛健康的鮮奶sorry)
想要完美還原我的每日能量
另外有自己動手過的朋友有人知道用甚麼糖會比較適合嗎？是果糖還是特砂比較適合呢？
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1F：→ nissy: 最普遍是(50嵐用的)三花奶精吧~ 查食材登錄平台,coco奶精08/10 14:33
3F：推 jonathan912: 茶最重要，比例作法什麼的都是其次。coco的紅茶是自08/10 15:28
4F：→ jonathan912: 行進口斯里蘭卡的fanning/ CTC等級。建議可以從這下08/10 15:28
5F：→ jonathan912: 手08/10 15:28
6F：→ jonathan912: 而且就算平平都是斯里蘭卡的紅碎茶，也上萬種/支，08/10 15:30
7F：→ jonathan912: 很難完美還原08/10 15:30
感謝會研究一下我手上這盒茶包是什麼茶
但我以往都覺得Coco奶茶沒什麼茶味(?)
8F：推 luffytwo: 錫蘭BOPF做出來也蠻好喝的08/10 15:58
9F：推 range4779: 我來，我之前在食品飲料業當研發 茶包200水2-3分鐘 奶08/10 21:21
10F：→ range4779: 精大約30g 全糖就30ml糖 自己類推 這是熱飲08/10 21:21
11F：→ range4779: 冰的話水加100 熱水100 其他不變08/10 21:22
感謝研發大大！想請問糖是用果糖嘛？
豐年果糖那種的嗎？
12F：推 jonathan912: 好奇樓上大大是哪裡的研發XD08/10 21:41
13F：推 AI3767: 加煉乳就不用加糖了XD08/10 22:00
煉乳自己有個獨特的味道，下次買一罐來試試看
※ 編輯: mimihop1 (124.155.160.127 臺灣), 08/11/2019 04:23:55
14F：→ TEAtender: 茶包200水2-3分鐘30克奶精30ml果糖？哇靠……這甜爆欸08/11 06:41
15F：→ TEAtender: ！！08/11 06:41
16F：→ TEAtender: 你想要都可味就真的得知道他們的原料大約是什麼樣的，08/11 06:44
17F：→ TEAtender: 但即使是這樣，茶沒泡好還是做不出來，加上他們的原物 08/11 06:44
18F：→ TEAtender: 料比例你得測試好久…… 08/11 06:44
真的好難…
今天嘗試怎麼加，感覺泡起來都水水
雖然顏色對，甜度好像也可以
但就是少一種濃的感覺，不知道是少了什麼
※ 編輯: mimihop1 (124.155.160.127 臺灣), 08/11/2019 15:27:53
19F：推 mj72: 少濃的感覺？試試鮮奶油！08/11 20:21
20F：推 jonathan912: 一般人對感官沒有很敏感的話，所感受的不一定是對的08/11 23:13
21F：→ jonathan912: 。 所謂濃的感覺，可以還是不同茶葉不同香氣的差異 08/11 23:13
22F：→ jonathan912: 喔！ 08/11 23:13
23F：→ TEAtender: 樓主能把你的測試過程說明一下嗎？謝謝囉！ 08/12 00:41
24F：推 minnie810324: 我自己是抓500cc水加15g茶葉 喝冰的就先打冰鎮讓茶 08/13 00:36
25F：→ minnie810324: 沉味 再加鮮奶200cc 若是奶精大概是奶粉匙三平匙08/13 00:36
26F：→ yanluan: 奶精買三花，多數都這家，然後co奶茶，正常甜是用砂糖，08/13 06:36
27F：→ yanluan: 看到再調奶茶，奶精＋砂糖少說1/3高 2000cc的壺吧 08/13 06:36
※ 編輯: mimihop1 (124.155.160.127 臺灣), 08/16/2019 22:01:10
28F：推 AI3767: 恭喜成功. 個人能喝鮮乳,以鍋煮紅茶包依指示2000cc泡30分 08/18 15:45
29F：→ AI3767: 及指示糖量,這樣就有紅茶了,要喝時倒出再以鮮奶以1:1即可 08/18 15:48
30F：→ AI3767: 經驗上,茶不夠濃或糖不夠甜,喝起來會有味道不夠的感覺 08/18 15:50
31F：→ TEAtender: 你放的紅茶包，一包幾公克？ 08/19 11:30
32F：→ b0339576: 2000cc泡30分的大概是古早味紅茶包吧？這種茶包便宜又大 08/19 20:01
33F：→ b0339576: 碗，最適合泡一大鍋加糖→自然放涼→冰起來2~3天內喝完 08/19 20:03
34F：→ b0339576: 拿來做鮮奶隨便加隨便好喝~~ 08/19 20:04
35F：→ b0339576: ^茶 08/19 20:08
36F：→ b0339576: 原po手邊的紅茶包若只有2g~3g，那就只適合沖一杯單喝 08/19 20:15
37F：→ b0339576: 要拿來做鍋煮奶茶，茶包要加量才夠味 08/19 20:17
38F：→ AI3767: 正如樓上所說, 我是用古早味紅茶包沒錯 08/21 21:57
39F：→ AI3767: 剛看了一下, 1包45公克, 有含決明子 08/21 21:59
40F：推 AS2000: 我喜歡自己打冰沙，通常加蜂蜜或香草冰淇淋來增加甜度 10/19 01:23
41F：推 AS2000: 香草冰淇淋可以讓口感變的很濃郁哦！ 10/19 01:28