作者dogdog822 (頭痛一整夜)
看板Drink
標題Re: [問題] 飲料茶 - 綠茶煮法請教
時間Sun Jun 9 01:48:03 2019
分享飲料店一般煮法
100克茶葉配4000水
水滾後下茶葉悶9分鐘
濾出後茶湯開蓋降溫至75度可以使用
65-75是可用的溫度range
以上 各家茶葉不一樣
如果您買的是飲料店使用的等級茶葉
差不多都這個比例
加冰塊比例也要抓一下
用shaker來抓最容易
（冰塊滿杯，加入茶湯至八分，再補冰至滿）
另外，雪克過的綠茶比較不澀
跟茶湯加冰塊攪拌是不一樣的口感
——————-
另外看到原po提到是整個降溫放入冰箱
其實綠茶冰一段時間（四小時）很容易酸
如果您是要整鍋賣 不雪克的話
我個人建議您可以先用上面比例泡茶
出來大概3600cc茶湯
加入2200克冰塊
使用大支打蛋器像鑽木取火一樣去打茶
（打蛋器位置在鍋壁 碰撞鍋壁）
效果類似雪克口感
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.158.233.139 (菲律賓)
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※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.139 菲律賓), 06/09/2019 01:53:57
1F：→ areyo: 謝謝大大指導，但我當時會酸的原因，是整桶降溫立刻喝06/09 14:40
2F：→ areyo: 就有點酸06/09 14:40
3F：→ dogdog822: 可以打茶 應該會改善06/09 21:27
4F：推 marcy530: 打茶是怎麼做呢？把空氣打出來嗎06/10 10:35
5F：推 KnifePTT: 推專業06/10 15:34
6F：→ roger88119: 打茶應該跟去澀一樣概念吧 送打蛋器的棒子之類的瘋狂06/11 13:42
7F：→ roger88119: 旋轉 然後把泡泡通通撈掉 重複數遍06/11 13:42
對，謝謝樓上補充，我上次太忙了沒打出細節
8F：推 areyo: 哇哇!!!高手06/11 18:07
※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.137 菲律賓), 06/12/2019 23:39:29
9F：推 qqqqwer: 專業！ 06/21 12:06
10F：推 bear629: 另一個煮法是水溫85度泡6分鐘，濾起茶葉後直接加入冰塊冰 06/23 04:16
11F：→ bear629: 鎮至4度，可以保存較久 06/23 04:16
12F：推 areyo: 果然高手如雲 07/03 09:30
13F：推 areyo: Brar629隔水降溫至4度嗎？ 07/05 09:12