作者dogdog822 (头痛一整夜)
看板Drink
标题Re: [问题] 饮料茶 - 绿茶煮法请教
时间Sun Jun 9 01:48:03 2019
分享饮料店一般煮法
100克茶叶配4000水
水滚後下茶叶闷9分钟
滤出後茶汤开盖降温至75度可以使用
65-75是可用的温度range
以上 各家茶叶不一样
如果您买的是饮料店使用的等级茶叶
差不多都这个比例
加冰块比例也要抓一下
用shaker来抓最容易
（冰块满杯，加入茶汤至八分，再补冰至满）
另外，雪克过的绿茶比较不涩
跟茶汤加冰块搅拌是不一样的口感
——————-
另外看到原po提到是整个降温放入冰箱
其实绿茶冰一段时间（四小时）很容易酸
如果您是要整锅卖 不雪克的话
我个人建议您可以先用上面比例泡茶
出来大概3600cc茶汤
加入2200克冰块
使用大支打蛋器像钻木取火一样去打茶
（打蛋器位置在锅壁 碰撞锅壁）
效果类似雪克口感
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※ 编辑: dogdog822 (175.158.233.139 菲律宾), 06/09/2019 01:53:57
1F：→ areyo: 谢谢大大指导，但我当时会酸的原因，是整桶降温立刻喝06/09 14:40
2F：→ areyo: 就有点酸06/09 14:40
3F：→ dogdog822: 可以打茶 应该会改善06/09 21:27
4F：推 marcy530: 打茶是怎麽做呢？把空气打出来吗06/10 10:35
5F：推 KnifePTT: 推专业06/10 15:34
6F：→ roger88119: 打茶应该跟去涩一样概念吧 送打蛋器的棒子之类的疯狂06/11 13:42
7F：→ roger88119: 旋转 然後把泡泡通通捞掉 重复数遍06/11 13:42
对，谢谢楼上补充，我上次太忙了没打出细节
8F：推 areyo: 哇哇!!!高手06/11 18:07
※ 编辑: dogdog822 (175.158.233.137 菲律宾), 06/12/2019 23:39:29
9F：推 qqqqwer: 专业！ 06/21 12:06
10F：推 bear629: 另一个煮法是水温85度泡6分钟，滤起茶叶後直接加入冰块冰 06/23 04:16
11F：→ bear629: 镇至4度，可以保存较久 06/23 04:16
12F：推 areyo: 果然高手如云 07/03 09:30
13F：推 areyo: Brar629隔水降温至4度吗？ 07/05 09:12