作者mammer (魚魚)
看板Drink
標題[問題] 手炒黑糖有無加其他糖類?
時間Tue Sep 25 16:46:27 2018
現在幾乎每家手搖飲都推出很夯的黑糖飲品
對於主打黑糖的產品 有個疑惑
"純"? 手炒黑糖(不論是全手炒還是半手炒)
真的只有黑糖嗎? 沒有加入其他種糖來提昇甜度嗎?
(這個問題跟以下提及的甜度有點關係)
對於黑糖並沒有比較健康這一點 很多資料都估狗得到
我注意到的是黑糖的甜度比果糖要低 59%左右
(資料參考
https://goo.gl/7J81LJ)
若要達到一般的甜度 勢必要使用更多的黑糖原料
所以才會疑惑 這些專賣黑糖飲品的店家
真的都是"全黑糖"來製作黑糖漿/黑糖水 嗎?
(題外話) 另外也在甜度這個問題下想到
在個體習慣的甜度之下 吃進的黑糖糖量很有可能比果糖
要多上1.5倍以上 而黑醣的升糖指數/熱量也高於果糖
除了風味這個因素之外 看來是幾乎沒有任何"比較健康"的誘因
特別去品嘗黑糖飲品了
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※ 編輯: mammer (211.76.175.169), 09/25/2018 16:48:29
1F：推 ruj9vul3: 只有黑糖其實風味可能不夠 09/25 17:18
2F：推 lovejay80922: 全部都黑糖的話成本應該up up up,一杯可能要賣100 09/25 18:35
3F：→ lovejay80922: 了 09/25 18:35
所以.....大家都知道不是"純黑糖"啊 !!
我真是太傻太天真了 QQ
※ 編輯: mammer (211.76.175.169), 09/25/2018 18:41:52
4F：→ suhaw: 手炒黑糖 本身就不可能供應茶飲店的銷量... 09/25 18:43
5F：→ smallox: 我這邊飲料店黑糖拿鐵都直接加黑糖沒在跟你客氣的誒 09/26 11:22
6F：→ itsdj: 問題是那個黑糖不管塊的粉的就有分純度了 09/26 19:18
7F：推 elvire: 應該都是含焦糖色素的黑糖蜜 09/30 00:42
8F：推 pinny: 其實真正的黑糖味道跟手搖店飲品或包子店黑糖包子的味道不 09/30 14:12
9F：→ pinny: 太一樣，但摻了添加物的黑糖味道是普遍大眾認可的美味。我 09/30 14:12
10F：→ pinny: 有一次買3Q的黑糖珍珠鮮奶茶，真的超難喝......完全就是平 09/30 14:12
11F：→ pinny: 常直接吃黑糖的味道，跟飲品超級不搭（但也有可能是我喝不 09/30 14:12
12F：→ pinny: 慣 09/30 14:12
13F：推 er26562002: 加黑糖 跟炒黑糖不一樣意思阿 炒黑糖超麻煩 黑糖塊很 10/09 13:27
14F：→ er26562002: 便宜 10/09 13:27
15F：推 er26562002: 不過坊間飲料店黑糖便宜的大都是黑糖蜜泡的 再來是黑 10/09 13:29
16F：→ er26562002: 糖塊泡的 號稱手炒的可能是純黑糖炒 但也可能有摻二 10/09 13:29
17F：→ er26562002: 砂糖 比較甜比較好吃 10/09 13:29
18F：→ er26562002: 而且二砂糖比較好炒 10/09 13:30