※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1IOazfn6 ] 作者: terryshin (溫暖的小太陽) 看板: Tainan 標題: [食記] 台南「冬風」冬瓜茶 時間: Sat Oct 19 17:22:47 2013 *店家資訊請置於文章開頭* ★店　　名：冬風大同店 ★地　　址：台南市南區大同路二段 ★電　　話：(06)2140058 ★營業時間：沒問..應該和一般飲料店一樣 ★公 休 日：同上 前幾天買了新相機 Canon 700D 還在新鮮期，出門都掛著它到處跑 這篇也算是 Canon 700D 的測試文（笑） 對發食記文沒啥興趣但因為和老闆聊了個天覺得有心有所感 上來發一下當日記。 中午要吃飯時經過樓下新開的飲料店「冬風」沒聽過 XD 才剛開幕沒幾天 剛好老闆在店門口“控”冬瓜茶，好奇停了下來 健談的老闆主動和我聊了起來。 店門口： http://i.imgur.com/nUsmInr.jpg 就在我家樓下，以後要買飲料很方便。 熬冬瓜茶的鍋子： http://i.imgur.com/J7WRfzz.jpg 滿滿白糖： http://i.imgur.com/AdBHKq0.jpg 沒一會兒糖開始融化了： http://i.imgur.com/rqr3piq.jpg 大概我老婆買完飲料差不多5分鐘後變這樣： http://i.imgur.com/hdL8lkk.jpg 去隔壁牛排館吃完差不多15分鐘後變這樣 熱滾滾的喔： http://i.imgur.com/fQJVPFw.jpg 招牌： http://i.imgur.com/IFQAfDk.jpg Canon 700D自動對焦，感覺這相機比傻瓜還傻瓜。 我終於可以加入「攝狼」一族的行列了..要旅拍的妹妹請站內信免費報名（笑） 有稍微測試一下錄影效果，也算豐富這篇食記啦。 拍第一張照片時順手錄影： http://youtu.be/wLh7N8l8GjQ 吃完牛排差不多15分鐘後要回家經過時錄影： http://youtu.be/gPpu1LcGmSM 老闆說糖融化後要這樣持續 "控" 四個小時才算完成冬瓜茶的原汁糖漿 XDD 冬瓜茶賣30元大概是我看過賣最貴的 老闆聽到我這麼說，於是開始解釋他的理念和想法給我聽 倒是說服我可以接受這個價格，還蠻有道理的 老闆說，他從去拜師回來後在大東夜市賣冬瓜茶已經10年了 一直都是在夜市現場熬冬瓜茶，一直都賣這個價格生意都很好 加上固定客人不斷鼓勵他開店，才信心滿滿的開店面 價格和他在夜市賣的一樣 愛喝冬瓜茶的一喝就知道是古法煉製還是會買 也擔心開店面時冬瓜茶的客源不夠所以才開發其他手搖飲 為了標榜純天然，所以品項也不多，像是椰果、芋香之類的調味粉都不賣 還說一賣就不是純天然了。 店內賣的手搖飲糖漿也是進台糖生產的白糖自煮，花的人力和瓦斯費也都在成本內 瓦斯費、電費不斷上漲 白糖的價格也是一直在上漲 成本越來越高 總不得為了壓低成本，昧著良心減少冬瓜和白糖的量 用便宜糖漿滴〝冬瓜香精〞吧？ 老闆又問我：「這樣的冬瓜茶你敢喝？」 問了老闆才知道原來冬瓜茶原汁只有冬瓜和白糖，難怪我一開始看鍋子裡的白糖那麼多。 所以也只能固定甜度因為冬瓜香味是擴散在糖漿裡的， 如果甜度低也等於把香氣稀釋了。這才是 "黃金比例" 阿.. 我還以為黃金比例是飲料店懶得調製甜度的爛理由 XD 不過我聽老闆這樣講 我記得我很久以前在別的地方買過「無糖的冬瓜茶」？ 老闆回我說：「不可能有無糖的冬瓜茶，古法做的冬瓜茶就是只有冬瓜和白糖兩種食材， 不添加其它東西，用糖去提取冬瓜的香氣」 後來還有和老闆閒聊一下 他說之前有在東門路和大學路開過店都虧損做不起來 不過我是覺得問題應該是出在於台灣的消費者根本分不出來什麼是天然什麼是化學 胖達人有名人炒作可以把香精麵包賣的很貴還那麼多人買單 但真的賣純天然的把成本反應在價格，消費者不買單阿.... 沒有名氣消費者根本不買單........有理念..在台灣沒什麼用...... 現在台灣蠻慘的 從之前的三聚氫氨毒奶到後來的塑化劑當作起雲劑 現在最新的今日新聞是：橄欖油沒橄欖，花生油沒花生，辣油沒辣椒 市佔率最高的廠商出這些產品全吃進你我的肚子裡 還有什麼可以吃的嗎？？ 我建議老闆請個暴乳的「冬瓜妹」在現場“控”冬瓜茶 然後..Po..到Youtube可能會比較有效果..點閱數和罩杯cc數成正比 罩杯也要「純天然」會ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的喔 這樣大家才知道你是老實的生意人 XD。 不過不知道老闆會不會聽我的建議啦.... 最後很 Orz.. 要上樓回家才發現飲料喝完了 忘了拍飲料....... --

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