※ [本文转录自 Tainan 看板 #1IOazfn6 ] 作者: terryshin (温暖的小太阳) 看板: Tainan 标题: [食记] 台南「冬风」冬瓜茶 时间: Sat Oct 19 17:22:47 2013 *店家资讯请置於文章开头* ★店　　名：冬风大同店 ★地　　址：台南市南区大同路二段 ★电　　话：(06)2140058 ★营业时间：没问..应该和一般饮料店一样 ★公 休 日：同上 前几天买了新相机 Canon 700D 还在新鲜期，出门都挂着它到处跑 这篇也算是 Canon 700D 的测试文（笑） 对发食记文没啥兴趣但因为和老板聊了个天觉得有心有所感 上来发一下当日记。 中午要吃饭时经过楼下新开的饮料店「冬风」没听过 XD 才刚开幕没几天 刚好老板在店门口“控”冬瓜茶，好奇停了下来 健谈的老板主动和我聊了起来。 店门口： http://i.imgur.com/nUsmInr.jpg 就在我家楼下，以後要买饮料很方便。 熬冬瓜茶的锅子： http://i.imgur.com/J7WRfzz.jpg 满满白糖： http://i.imgur.com/AdBHKq0.jpg 没一会儿糖开始融化了： http://i.imgur.com/rqr3piq.jpg 大概我老婆买完饮料差不多5分钟後变这样： http://i.imgur.com/hdL8lkk.jpg 去隔壁牛排馆吃完差不多15分钟後变这样 热滚滚的喔： http://i.imgur.com/fQJVPFw.jpg 招牌： http://i.imgur.com/IFQAfDk.jpg Canon 700D自动对焦，感觉这相机比傻瓜还傻瓜。 我终於可以加入「摄狼」一族的行列了..要旅拍的妹妹请站内信免费报名（笑） 有稍微测试一下录影效果，也算丰富这篇食记啦。 拍第一张照片时顺手录影： http://youtu.be/wLh7N8l8GjQ 吃完牛排差不多15分钟後要回家经过时录影： http://youtu.be/gPpu1LcGmSM 老板说糖融化後要这样持续 "控" 四个小时才算完成冬瓜茶的原汁糖浆 XDD 冬瓜茶卖30元大概是我看过卖最贵的 老板听到我这麽说，於是开始解释他的理念和想法给我听 倒是说服我可以接受这个价格，还蛮有道理的 老板说，他从去拜师回来後在大东夜市卖冬瓜茶已经10年了 一直都是在夜市现场熬冬瓜茶，一直都卖这个价格生意都很好 加上固定客人不断鼓励他开店，才信心满满的开店面 价格和他在夜市卖的一样 爱喝冬瓜茶的一喝就知道是古法炼制还是会买 也担心开店面时冬瓜茶的客源不够所以才开发其他手摇饮 为了标榜纯天然，所以品项也不多，像是椰果、芋香之类的调味粉都不卖 还说一卖就不是纯天然了。 店内卖的手摇饮糖浆也是进台糖生产的白糖自煮，花的人力和瓦斯费也都在成本内 瓦斯费、电费不断上涨 白糖的价格也是一直在上涨 成本越来越高 总不得为了压低成本，昧着良心减少冬瓜和白糖的量 用便宜糖浆滴〝冬瓜香精〞吧？ 老板又问我：「这样的冬瓜茶你敢喝？」 问了老板才知道原来冬瓜茶原汁只有冬瓜和白糖，难怪我一开始看锅子里的白糖那麽多。 所以也只能固定甜度因为冬瓜香味是扩散在糖浆里的， 如果甜度低也等於把香气稀释了。这才是 "黄金比例" 阿.. 我还以为黄金比例是饮料店懒得调制甜度的烂理由 XD 不过我听老板这样讲 我记得我很久以前在别的地方买过「无糖的冬瓜茶」？ 老板回我说：「不可能有无糖的冬瓜茶，古法做的冬瓜茶就是只有冬瓜和白糖两种食材， 不添加其它东西，用糖去提取冬瓜的香气」 後来还有和老板闲聊一下 他说之前有在东门路和大学路开过店都亏损做不起来 不过我是觉得问题应该是出在於台湾的消费者根本分不出来什麽是天然什麽是化学 胖达人有名人炒作可以把香精面包卖的很贵还那麽多人买单 但真的卖纯天然的把成本反应在价格，消费者不买单阿.... 没有名气消费者根本不买单........有理念..在台湾没什麽用...... 现在台湾蛮惨的 从之前的三聚氢氨毒奶到後来的塑化剂当作起云剂 现在最新的今日新闻是：橄榄油没橄榄，花生油没花生，辣油没辣椒 市占率最高的厂商出这些产品全吃进你我的肚子里 还有什麽可以吃的吗？？ 我建议老板请个暴乳的「冬瓜妹」在现场“控”冬瓜茶 然後..Po..到Youtube可能会比较有效果..点阅数和罩杯cc数成正比 罩杯也要「纯天然」会ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的喔 这样大家才知道你是老实的生意人 XD。 不过不知道老板会不会听我的建议啦.... 最後很 Orz.. 要上楼回家才发现饮料喝完了 忘了拍饮料....... --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: terryshin (36.239.250.22), 时间: 10/19/2013 17:27:08