※ 引述《tldapi (核彈頭～leader)》之銘言： : 現在市場飲料店太多選擇 : 一般來說你喝飲料在都沒喝過的情形下 : 會選連鎖店還是自創品牌的店? : 價錢、味道、知名度你會因為那一樣選擇喝那間店嗎? : 現在自己開店發現自創品牌真的很辛苦 : 知名度不夠外送很難做起來 : 上來看看各位的意見 這邊是drink版 不知道以下會不會離題 小弟正在籌備自創品牌飲料店 從興起這念頭 到現在已經最後階段快開幕了 一路走來 你問辛不辛苦 ....恩.. fuck 超辛苦的好嗎 我連開都還沒開就已經很辛苦啦XDD 更不要說開了以後的種種問題 第一 光是我批原物料就很難批 廠商聽到你是新的店 一間 沒規模 有的都愛理不理 甚至不想給你批發價 你說 我量批多一點 價格能壓嗎 廠商就回你 你一間店是能批多少? 人家連鎖幾百間店在批 沒名氣 他們也會擔心跟你合作要是到時候出事他反而麻煩 選點也難選 店家房東看你自創品牌 都怕你做不久 不愛租你店面 自創品牌就是從新開始的意思 除非你本來就是大富翁 不然你甚麼東西都只能精打細算 量做不大 價就壓不下來 人家也不愛跟你合作 除此之外 所有的研發都要靠自己 (但我認為這是好處啦XDD) 因為連鎖就是強迫你買他的中央廚房物料 統一口味 難喝你也要照賣 自創好處就是 你可以真的實現你想要的店的樣子 你想賣甚麼品項很自由 我從茶葉開始找 從一般批發批茶葉回來一種一種試 淘汰淘汰淘汰 慢慢找 開始越來越往上游去尋更好的茶葉 最後進入百年茶莊或直接產地找茶農去試茶 去選出真的好的茶葉 不用果糖 試奶精 試鮮奶 奶精我曾經在一天之內買了13個都無反式脂肪的牌子 瘋狂的喝 在杯子下面編號 泡13種奶精x4種茶 52杯 矇著眼睛喝 好喝的放左邊 難喝的放右邊 然後再來看杯底編號 看看哪種奶精好喝 13種裡面不乏超難喝的 我喝到快吐.. 自創品牌 非常非常辛苦 但比起辛苦 當你做出超越外面連鎖口味的飲料時 有趣跟成就感也是無以復加的 這種自己研發自己試茶的快樂 是加盟連鎖找不到的 上週還來版上問大家鮮奶的抉擇 結果因為版友的意見 反而給了我一個超好的靈感 在鮮奶上面就先賣個關子 到時候再回饋給所有的版友XD 總之 如果您很單純的不想動腦 不想麻煩 只想有個穩定的店面 加盟會省去您很多麻煩 有人教有人帶 料有人批好 你就跟著做就好了 但如果你希望擁有真正自己的店 或是對飲料有憧憬有期望的 自創品牌才可能達成你的目標 簡單說一句 加盟只是另類的員工而已 掛著老闆牌子的店長 為了避免不符合板旨 補一些和飲料較相關的 一般來說 飲料店為了保持茶最好喝的濃度 基底茶都會故意泡濃很多 這樣才能用現泡的熱茶加上足夠的冰塊來降溫 所以無論你叫熱的 正常冰 去冰多冰少冰 店家還是會幫你用水補到足夠的稀釋程度 不然茶會太苦太澀 茶本來就是用水泡的 所以不要看到店家摻水就下意識覺得偷工減料 另外 冰塊的成本(有時候)不比茶低 所以去冰不見得划算(以價錢上來說) 以上是一點心得和經驗分享 --

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