※ 引述《tldapi (核弹头～leader)》之铭言： : 现在市场饮料店太多选择 : 一般来说你喝饮料在都没喝过的情形下 : 会选连锁店还是自创品牌的店? : 价钱、味道、知名度你会因为那一样选择喝那间店吗? : 现在自己开店发现自创品牌真的很辛苦 : 知名度不够外送很难做起来 : 上来看看各位的意见 这边是drink版 不知道以下会不会离题 小弟正在筹备自创品牌饮料店 从兴起这念头 到现在已经最後阶段快开幕了 一路走来 你问辛不辛苦 ....恩.. fuck 超辛苦的好吗 我连开都还没开就已经很辛苦啦XDD 更不要说开了以後的种种问题 第一 光是我批原物料就很难批 厂商听到你是新的店 一间 没规模 有的都爱理不理 甚至不想给你批发价 你说 我量批多一点 价格能压吗 厂商就回你 你一间店是能批多少? 人家连锁几百间店在批 没名气 他们也会担心跟你合作要是到时候出事他反而麻烦 选点也难选 店家房东看你自创品牌 都怕你做不久 不爱租你店面 自创品牌就是从新开始的意思 除非你本来就是大富翁 不然你甚麽东西都只能精打细算 量做不大 价就压不下来 人家也不爱跟你合作 除此之外 所有的研发都要靠自己 (但我认为这是好处啦XDD) 因为连锁就是强迫你买他的中央厨房物料 统一口味 难喝你也要照卖 自创好处就是 你可以真的实现你想要的店的样子 你想卖甚麽品项很自由 我从茶叶开始找 从一般批发批茶叶回来一种一种试 淘汰淘汰淘汰 慢慢找 开始越来越往上游去寻更好的茶叶 最後进入百年茶庄或直接产地找茶农去试茶 去选出真的好的茶叶 不用果糖 试奶精 试鲜奶 奶精我曾经在一天之内买了13个都无反式脂肪的牌子 疯狂的喝 在杯子下面编号 泡13种奶精x4种茶 52杯 蒙着眼睛喝 好喝的放左边 难喝的放右边 然後再来看杯底编号 看看哪种奶精好喝 13种里面不乏超难喝的 我喝到快吐.. 自创品牌 非常非常辛苦 但比起辛苦 当你做出超越外面连锁口味的饮料时 有趣跟成就感也是无以复加的 这种自己研发自己试茶的快乐 是加盟连锁找不到的 上周还来版上问大家鲜奶的抉择 结果因为版友的意见 反而给了我一个超好的灵感 在鲜奶上面就先卖个关子 到时候再回馈给所有的版友XD 总之 如果您很单纯的不想动脑 不想麻烦 只想有个稳定的店面 加盟会省去您很多麻烦 有人教有人带 料有人批好 你就跟着做就好了 但如果你希望拥有真正自己的店 或是对饮料有憧憬有期望的 自创品牌才可能达成你的目标 简单说一句 加盟只是另类的员工而已 挂着老板牌子的店长 为了避免不符合板旨 补一些和饮料较相关的 一般来说 饮料店为了保持茶最好喝的浓度 基底茶都会故意泡浓很多 这样才能用现泡的热茶加上足够的冰块来降温 所以无论你叫热的 正常冰 去冰多冰少冰 店家还是会帮你用水补到足够的稀释程度 不然茶会太苦太涩 茶本来就是用水泡的 所以不要看到店家掺水就下意识觉得偷工减料 另外 冰块的成本(有时候)不比茶低 所以去冰不见得划算(以价钱上来说) 以上是一点心得和经验分享 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.246.21