http://ppt.cc/w1pv 薏仁替身多 有名無實全穀最優 記者： 張睿纖╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年11月20日 上午5:30 中國時報【張睿纖╱台北報導】 你吃的是薏仁還是大麥仁？消費者常分不清買到的穀類食品是不是全穀，專家指出，一般 市售常見的白色薏仁並不是「全穀」類，其中坊間販售的四神湯、紅豆薏仁湯中如添加的 是洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁更連「薏仁」都不是，而是精製之後的「大麥仁」，因外觀 跟精白薏仁相似，消費者常傻傻分不出。 台灣大學食品科技研究所教授江文章表示，除糙米與白米兩者易判斷外，消費者常不易分 辨買到的穀類是不是全穀。如常食用的薏仁來說，沒有加工精製的糙薏仁保留了原本紅或 褐色麩皮，才是真正的全穀類，而市售精白薏仁則是已碾除外層的麩皮，已精製化，非全 穀類。 另外，坊間市售紅豆湯、四神湯中如添加的是洋薏仁、小薏仁及珍珠薏仁只是外觀與精白 薏仁很像，但其實是大麥精製後的大麥仁。 江文章表示，每天只要攝取48克以上未經精製的「全穀」，就可幫助降低心血管疾病、第 二型糖尿病等多種慢性病罹患率，但如腸胃不好、腸躁症患者，或嬰幼兒等腸胃功能尚未 健全者，食用上可能需注意，增加咀嚼次數，將穀類全部咬碎再吞下。 董氏基金會營養組主任許惠玉指出，全大麥的維生素B2平均比精製後的大麥仁高3倍，糙 薏仁的維生素B6平均也比精白薏仁高3倍，而全小米、全蕎麥一般來說不會再精製，其維 生素B1、B2、B6含量也相當豐富，民眾平日應選擇未精製化的全穀類。 董氏基金會建議，民眾要吃到全穀類食品平常可將全大麥壓片、磨粉或是整粒膨發成各式 加工產品，煮飯時也可以混合全大麥粒、糙米一起烹煮。 -- 本來早上都會到早餐店買薏仁漿來喝 現在想想該不會只是麥仁加薏仁粉調出來的吧 難怪我臉水腫消不下來啊~~~ --

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