http://ppt.cc/w1pv 薏仁替身多 有名无实全谷最优 记者： 张睿纤╱台北报导 | 中时电子报 – 2012年11月20日 上午5:30 中国时报【张睿纤╱台北报导】 你吃的是薏仁还是大麦仁？消费者常分不清买到的谷类食品是不是全谷，专家指出，一般 市售常见的白色薏仁并不是「全谷」类，其中坊间贩售的四神汤、红豆薏仁汤中如添加的 是洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁更连「薏仁」都不是，而是精制之後的「大麦仁」，因外观 跟精白薏仁相似，消费者常傻傻分不出。 台湾大学食品科技研究所教授江文章表示，除糙米与白米两者易判断外，消费者常不易分 辨买到的谷类是不是全谷。如常食用的薏仁来说，没有加工精制的糙薏仁保留了原本红或 褐色麸皮，才是真正的全谷类，而市售精白薏仁则是已碾除外层的麸皮，已精制化，非全 谷类。 另外，坊间市售红豆汤、四神汤中如添加的是洋薏仁、小薏仁及珍珠薏仁只是外观与精白 薏仁很像，但其实是大麦精制後的大麦仁。 江文章表示，每天只要摄取48克以上未经精制的「全谷」，就可帮助降低心血管疾病、第 二型糖尿病等多种慢性病罹患率，但如肠胃不好、肠躁症患者，或婴幼儿等肠胃功能尚未 健全者，食用上可能需注意，增加咀嚼次数，将谷类全部咬碎再吞下。 董氏基金会营养组主任许惠玉指出，全大麦的维生素B2平均比精制後的大麦仁高3倍，糙 薏仁的维生素B6平均也比精白薏仁高3倍，而全小米、全荞麦一般来说不会再精制，其维 生素B1、B2、B6含量也相当丰富，民众平日应选择未精制化的全谷类。 董氏基金会建议，民众要吃到全谷类食品平常可将全大麦压片、磨粉或是整粒膨发成各式 加工产品，煮饭时也可以混合全大麦粒、糙米一起烹煮。 -- 本来早上都会到早餐店买薏仁浆来喝 现在想想该不会只是麦仁加薏仁粉调出来的吧 难怪我脸水肿消不下来啊~~~ --

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