作者Qmmmmmmmmmmm (真˙蠶寶無雙)
看板Drink
標題Re: [問題] 請問五十嵐紅茶拿鐵的去澀過程
時間Thu Mar 29 00:53:49 2012
※ 引述《gracie (elegant)》之銘言：
: 一直想自己泡出像五十嵐紅茶拿鐵一樣的味道
: 換過好幾款錫蘭紅茶都失敗><
: 而且自己以為用"冷泡"的方式應該會像五十嵐一樣 變成特殊的顏色
: 卻也沒有，而且冷泡的紅茶香氣也不足。
: 後來發現，在鮮奶中加入少許黑糖蜜，反倒有點點相似。
: 以上是目前實驗小心得
: ================================================================================
: 想請問在五十嵐工作的版友，所謂的"去澀" 究竟是怎樣的流程呢?
: 是指將用熱水沖開之後茶湯放到冰箱中即可去澀嗎?
: 麻請幫忙回答囉~謝謝 ^^
我們店裡的錫蘭紅茶泡完之後就放到冰水裡面去冰鎮了
剛泡出來的時候顏色跟阿薩姆紅茶沒什麼不一樣
放冰水一段時間後去再攪動就會變成完全不同的顏色
降溫之後再來就是打泡去澀
錫蘭紅茶直接喝真的很難喝 -.-
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.170.145.36
1F：推 waianBoY:恩 去澀三次qq 03/29 00:58
2F：推 pomeee:請問去澀是用怎樣的方式 可否請大大說的詳細點呢 03/29 13:38
3F：推 rotosan:茶用手搖杯搖的方式會利用泡沫去除一部份澀味 03/29 21:19
4F：推 braindisable:放冰水好特別喔 我們是放在冰庫裡冰鎮耶 03/30 21:12
5F：→ braindisable:錫蘭茶味重直接拿來泡茶很難喝 所以只適合跟奶味重 03/30 21:13
6F：→ braindisable:的林鳳營搭配做紅茶拿鐵喔 03/30 21:14
7F：→ love122:大大應該是要說:冰塊水吧(?) 03/30 22:03
8F：→ love122:簡單講就是把錫蘭紅茶變冰(不管什麼方式)然後再利用震動產 03/30 22:04
9F：→ love122:生泡沫原理做去澀的動作，就像你去買手搖茶他們會用雪克杯 03/30 22:05
10F：→ love122:搖過飲料再給你的道理一樣。去澀過後的茶會比較好喝好入口 03/30 22:06
11F：→ love122:P大：如果在家你可以用打蛋器像打蛋那樣去打茶水(要在茶是 03/30 22:08
12F：→ love122:冰的情況下喔) 當然有別的做法但只要本質不變都是去澀啦:) 03/30 22:08