作者Qmmmmmmmmmmm (真˙蚕宝无双)
看板Drink
标题Re: [问题] 请问五十岚红茶拿铁的去涩过程
时间Thu Mar 29 00:53:49 2012
※ 引述《gracie (elegant)》之铭言：
: 一直想自己泡出像五十岚红茶拿铁一样的味道
: 换过好几款锡兰红茶都失败><
: 而且自己以为用"冷泡"的方式应该会像五十岚一样 变成特殊的颜色
: 却也没有，而且冷泡的红茶香气也不足。
: 後来发现，在鲜奶中加入少许黑糖蜜，反倒有点点相似。
: 以上是目前实验小心得
: ================================================================================
: 想请问在五十岚工作的版友，所谓的"去涩" 究竟是怎样的流程呢?
: 是指将用热水冲开之後茶汤放到冰箱中即可去涩吗?
: 麻请帮忙回答罗~谢谢 ^^
我们店里的锡兰红茶泡完之後就放到冰水里面去冰镇了
刚泡出来的时候颜色跟阿萨姆红茶没什麽不一样
放冰水一段时间後去再搅动就会变成完全不同的颜色
降温之後再来就是打泡去涩
锡兰红茶直接喝真的很难喝 -.-
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.170.145.36
1F：推 waianBoY:恩 去涩三次qq 03/29 00:58
2F：推 pomeee:请问去涩是用怎样的方式 可否请大大说的详细点呢 03/29 13:38
3F：推 rotosan:茶用手摇杯摇的方式会利用泡沫去除一部份涩味 03/29 21:19
4F：推 braindisable:放冰水好特别喔 我们是放在冰库里冰镇耶 03/30 21:12
5F：→ braindisable:锡兰茶味重直接拿来泡茶很难喝 所以只适合跟奶味重 03/30 21:13
6F：→ braindisable:的林凤营搭配做红茶拿铁喔 03/30 21:14
7F：→ love122:大大应该是要说:冰块水吧(?) 03/30 22:03
8F：→ love122:简单讲就是把锡兰红茶变冰(不管什麽方式)然後再利用震动产 03/30 22:04
9F：→ love122:生泡沫原理做去涩的动作，就像你去买手摇茶他们会用雪克杯 03/30 22:05
10F：→ love122:摇过饮料再给你的道理一样。去涩过後的茶会比较好喝好入口 03/30 22:06
11F：→ love122:P大：如果在家你可以用打蛋器像打蛋那样去打茶水(要在茶是 03/30 22:08
12F：→ love122:冰的情况下喔) 当然有别的做法但只要本质不变都是去涩啦:) 03/30 22:08