作者changebar (隨變boss裘弟)
標題[轉錄][知識] 冷泡茶
時間Thu Jun 26 15:56:42 2008
作者: selley (天狼星(sa li)) 看板: changebar
標題: [知識] 冷泡茶
時間: Thu May 1 17:29:17 2008
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。以冷水
泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽
清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶
寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出
澀味之虞。不傷胃，也不影響睡眠。
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶
鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，
避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來
源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖
啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服
；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
喝冷泡茶的好處
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及
防癌有非常的功效。
茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起
來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
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1F：→ shiengchyi :我有泡過喔...超讚的啦推 05/01 18:12
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※ 編輯: changebar 來自: 123.240.26.248 (06/26 15:57)
2F：推 himena:請問冷水是指冷的開水嗎？在泡的過程可以放冰箱嗎？ 06/26 17:34
3F：→ wenybear:我是用常溫的開水泡 ...水加進去後就放到冰箱 4~6小時 06/26 18:49
4F：推 jlv1013:我用冷水壺，晚上睡冷水加茶包丟進冷箱，隔天就有一壺好茶 06/26 23:30
5F：→ jlv1013:但是請隔天喝完，不要喝隔夜茶… 06/26 23:30
6F：→ changebar:若怕茶味不夠，冰上一天也很OK，不會苦哦~ 06/27 03:05