作者changebar (随变boss裘弟)
标题[转录][知识] 冷泡茶
时间Thu Jun 26 15:56:42 2008
作者: selley (天狼星(sa li)) 看板: changebar
标题: [知识] 冷泡茶
时间: Thu May 1 17:29:17 2008
所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。以冷水
泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
享受经过数小时安静等待後，遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，则极浑然天成清冽
清雅，茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明；比起一般热水泡茶来，冷泡茶
宽容度极大、失败率极低；冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华，且几乎没有泡熟泡坏泡出
涩味之虞。不伤胃，也不影响睡眠。
一般泡茶若不够熟练可能会将茶硷泡出来，或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次，都有茶
硷释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶硷的机率了。
一样可以喝到茶的精华，且降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出，
避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来
源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡硷含量，减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖
啡硷，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服
；冷泡茶汤可以避免这样问题。
喝冷泡茶的好处
保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对於瘦身及
防癌有非常的功效。
茶叶冷泡後可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔後才逐渐挥发起
来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
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◆ From: 123.240.26.113
1F：→ shiengchyi :我有泡过喔...超赞的啦推 05/01 18:12
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◆ From: 123.240.26.248
※ 编辑: changebar 来自: 123.240.26.248 (06/26 15:57)
2F：推 himena:请问冷水是指冷的开水吗？在泡的过程可以放冰箱吗？ 06/26 17:34
3F：→ wenybear:我是用常温的开水泡 ...水加进去後就放到冰箱 4~6小时 06/26 18:49
4F：推 jlv1013:我用冷水壶，晚上睡冷水加茶包丢进冷箱，隔天就有一壶好茶 06/26 23:30
5F：→ jlv1013:但是请隔天喝完，不要喝隔夜茶… 06/26 23:30
6F：→ changebar:若怕茶味不够，冰上一天也很OK，不会苦哦~ 06/27 03:05