※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板] 作者: Machadango (抹茶糰子) 看板: Japan_Travel 標題: [推薦] 吃在東京・道地韓國味的烏鵲橋 時間: Thu Dec 13 20:02:40 2007 好久沒寫新的東西，大家消火看食記吧 http://machadango.blogspot.com/2007/12/blog-post_13.html 在日本吃韓國料理，講給別人聽，得到的反應總是不可置信；有這麼奇怪嗎 ？我很納悶，很多日本料理本來就源自於其他國家，拉麵源自於中國，燒肉 源自於韓國，說到這裡我想起曾有位住台日本友人說他看見台灣燒肉店都寫 日式燒肉時總想笑。 「燒肉是韓國傳來的啊。」友人說 為什麼會跑到日本吃韓國料理？這一切都要怪罪料理東西軍；這間位在新大 久保車站附近的韓國餐廳烏鵲橋，曾經是料理東西軍的啦啦隊之一，雖然台 灣到處都有韓國餐廳，但是道地的還真的沒幾間，由於緯度的不同許多食材 取得不易，更別提許多餐廳使用品質低劣的辣椒粉或辣味增醬，對於身為老 饕兼韓國混血兒的我，能讓我滿意的韓國餐廳可說是寥寥無幾，可惜一手好 廚藝的母親心情總是隨著股市起伏，我已多年沒有吃到令人懷念的家鄉味， 因此當此店出現在料理東西軍時，便決定有機會定要前往品嚐。 新大久保似乎不是個治安良好的地方，一出車站我馬上就被一位女性抓住， 對方用充滿濃厚韓國口音的日文對著我滔滔不絕地說著，此時我恨不得我可 以用韓文與她交談，可惜我不懂韓文，我表明自己並非日本人也聽不懂她的 日文，對方便悻悻然離去。 按著地圖我開始尋找烏鵲橋的位置，但這裡亂得很，我花了半小時還是迷了 路，詢問路人，每個人指的方向卻又都不同；穿越過柏青哥與愛情賓館，穿 越過地痞流氓及酒醉男女，我最終還是安全地找到了烏鵲橋。 走進烏鵲橋，一股燒肉的香氣撲面而來，餐廳內高朋滿座，日文與韓文此起 彼落，前來帶位的服務生也與其他工作人員用韓文交談，加上道地的韓國風 裝潢，我彷彿來到韓國而非東京；坐定位，我研究著菜單也打量著周圍的客 人，客人中不乏一家老小也不乏一大群朋友來飲酒作樂，人聲鼎沸，我彷彿 來到久未回去的家鄉；菜單上的韓國菜色應有盡有，連在台灣難得一見的菜 色也一應俱全，友人自然將點菜的責任交付與我，原因無他，因為只有我會 日文，也只有我懂韓國菜；原本來到烏鵲橋只打算點出現在料理東西軍中的 明太子炒飯，但整間餐廳瀰漫的燒肉味深深吸引著我，與同伴商量之後，決 定好好地點上一輪，順便讓他嚐嚐他沒嘗試過的菜色，只是研究完菜單，我 發現菜單上並沒有那道明太子炒飯，向服務生詢問，服務生請我稍等，沒想 到老闆娘便親自前來招呼。 「我們菜單上沒有這道菜，您是從何得知的？」老闆娘豪氣的日文與母親那 豪氣的中文有幾分相似，當我告訴她我是從料理東西軍節目中看見烏鵲橋裡 有這道菜時，老闆娘非常地開心，告訴我她願意請廚師特地幫我作，再三謝 過後，老闆娘便轉身用韓文大聲地向廚師交待這道菜單上沒有的料理。 等了一會兒，服務生紛紛端上菜色，看見我們點的燒肉被豪邁地擺在一盤， 只能驚呼這量實在驚人，帶骨韓國牛小排醃得入味，豐富的油脂在烤網上不 時興起火花，而牛舌彈牙鮮嫩，一咬還噴出肉汁燙著了舌頭，橫隔膜肉的咬 勁十足，搭配道地的微酸泡菜讓我與同行大呼過癮。 而友人沒嚐過的韓國冷麵也大受好評，這裡的韓國冷麵使用牛肉高湯及韓國 道地的蕎麥麵條，軟Q又有咬勁，這麼道地的冷麵連我自己都沒在台灣嚐過， 食用前需要先用剪刀剪斷極富彈力的麵條，搭配上細心去油過的清甜牛肉高 湯，吃了身心覺得清爽，與燒肉形成強烈的對比。 「這像極了我外婆作的冷麵。」 韓國泡菜的種類繁多，除了烏鵲橋所附上的泡菜之外我還點了一道水泡菜， 我一直念念不忘的就是這種水泡菜，因為母親總嫌用台灣蘿蔔來作水泡菜會 有種苦味，所以往往只有當外婆來到台灣時我才嚐得到她老人家特地從韓國 帶來的水泡菜，但外婆過世之後我再也沒有機會吃到；烏鵲橋的水泡菜除了 切片的大蘿蔔之外，還加了切片的水梨，微酸的湯汁有水梨的甘甜，燒肉吃 到渾身大汗時喝一口湯汁咬一口清脆的水泡菜，祛熱消火，還可解除燒肉的 油膩。 就在我們用餐用到一半時，夢幻菜單明太子炒飯上場，老闆娘親自端到我們 餐桌前，告訴我這平常不講是吃不到的，順便問我對於今天的菜色的意見， 我告訴她我的母親也是韓國人所以韓國菜對我而言就是家庭的味道，老闆娘 喜出望外從嘴裡冒出一連串的韓文，我不好意思地搔搔頭告訴她我不懂韓文 ，並告訴她我好久沒有吃到這麼道地又美味的韓國菜，老闆娘哈哈大笑地要 我們慢用，我與同伴互望一下會心地笑著，很有默契地拿起湯匙挖著明太子 炒飯。 說起明太子，在日本友人告訴我明太子是韓國食材之前，我也一直以為明太 子是日本的食材，烏鵲橋的明太子炒飯用了大量的明太子，一粒粒炒成白色 的明太子包裹著用些許辣味增醬炒過的炒飯，放上一把海苔絲及一顆半熟蛋 ，令人食指大動；我先嚐了一口炒飯，熟透的明太子讓炒飯多了一種顆粒的 口感十分奇特，而辣味增醬加熱過後香氣四溢，再將海苔絲與半熟蛋和著飯 一起吞下，蛋黃醇厚的香氣緩和了辣味，本來因為點太多燒肉而吃得飽飽的 我們還是狼吞虎嚥地把炒飯給掃光。 謝謝老闆娘之後，我心滿意足地走出烏鵲橋，在東京吃韓國菜對我來說是個 非常新奇的體驗，也是充滿家鄉味的懷念。 「烏鵲橋」的官方網站：http://www.ozakyo.net/ -- ╭═════╗╔═════════╮ βYangBear ╭════╮ ║██◢█◣ ◢█◣ ▃╰══════════════˙║ ▄▄▄ ║ ╚ █ █◢◤ ██◤ ◣ ◢ ﹣ █▎█◣ ◥ 生活娛樂館 ˙════╯ ● ║ ◥◤ ◥ ▂ ◥█◤◥█◤﹣◤◥▇◥▇ ◣ => GlobalView ▅▅▅ ║ ║ => JP_Custom日本生活文化版║ ╰═╣一同分享關於日本生活及文化的點滴╠══════════════════╯ --

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