※ [本文转录自 Japan_Travel 看板] 作者: Machadango (抹茶团子) 看板: Japan_Travel 标题: [推荐] 吃在东京・道地韩国味的乌鹊桥 时间: Thu Dec 13 20:02:40 2007 好久没写新的东西，大家消火看食记吧 http://machadango.blogspot.com/2007/12/blog-post_13.html 在日本吃韩国料理，讲给别人听，得到的反应总是不可置信；有这麽奇怪吗 ？我很纳闷，很多日本料理本来就源自於其他国家，拉面源自於中国，烧肉 源自於韩国，说到这里我想起曾有位住台日本友人说他看见台湾烧肉店都写 日式烧肉时总想笑。 「烧肉是韩国传来的啊。」友人说 为什麽会跑到日本吃韩国料理？这一切都要怪罪料理东西军；这间位在新大 久保车站附近的韩国餐厅乌鹊桥，曾经是料理东西军的啦啦队之一，虽然台 湾到处都有韩国餐厅，但是道地的还真的没几间，由於纬度的不同许多食材 取得不易，更别提许多餐厅使用品质低劣的辣椒粉或辣味增酱，对於身为老 饕兼韩国混血儿的我，能让我满意的韩国餐厅可说是寥寥无几，可惜一手好 厨艺的母亲心情总是随着股市起伏，我已多年没有吃到令人怀念的家乡味， 因此当此店出现在料理东西军时，便决定有机会定要前往品嚐。 新大久保似乎不是个治安良好的地方，一出车站我马上就被一位女性抓住， 对方用充满浓厚韩国口音的日文对着我滔滔不绝地说着，此时我恨不得我可 以用韩文与她交谈，可惜我不懂韩文，我表明自己并非日本人也听不懂她的 日文，对方便悻悻然离去。 按着地图我开始寻找乌鹊桥的位置，但这里乱得很，我花了半小时还是迷了 路，询问路人，每个人指的方向却又都不同；穿越过柏青哥与爱情宾馆，穿 越过地痞流氓及酒醉男女，我最终还是安全地找到了乌鹊桥。 走进乌鹊桥，一股烧肉的香气扑面而来，餐厅内高朋满座，日文与韩文此起 彼落，前来带位的服务生也与其他工作人员用韩文交谈，加上道地的韩国风 装潢，我彷佛来到韩国而非东京；坐定位，我研究着菜单也打量着周围的客 人，客人中不乏一家老小也不乏一大群朋友来饮酒作乐，人声鼎沸，我彷佛 来到久未回去的家乡；菜单上的韩国菜色应有尽有，连在台湾难得一见的菜 色也一应俱全，友人自然将点菜的责任交付与我，原因无他，因为只有我会 日文，也只有我懂韩国菜；原本来到乌鹊桥只打算点出现在料理东西军中的 明太子炒饭，但整间餐厅弥漫的烧肉味深深吸引着我，与同伴商量之後，决 定好好地点上一轮，顺便让他嚐嚐他没尝试过的菜色，只是研究完菜单，我 发现菜单上并没有那道明太子炒饭，向服务生询问，服务生请我稍等，没想 到老板娘便亲自前来招呼。 「我们菜单上没有这道菜，您是从何得知的？」老板娘豪气的日文与母亲那 豪气的中文有几分相似，当我告诉她我是从料理东西军节目中看见乌鹊桥里 有这道菜时，老板娘非常地开心，告诉我她愿意请厨师特地帮我作，再三谢 过後，老板娘便转身用韩文大声地向厨师交待这道菜单上没有的料理。 等了一会儿，服务生纷纷端上菜色，看见我们点的烧肉被豪迈地摆在一盘， 只能惊呼这量实在惊人，带骨韩国牛小排腌得入味，丰富的油脂在烤网上不 时兴起火花，而牛舌弹牙鲜嫩，一咬还喷出肉汁烫着了舌头，横隔膜肉的咬 劲十足，搭配道地的微酸泡菜让我与同行大呼过瘾。 而友人没嚐过的韩国冷面也大受好评，这里的韩国冷面使用牛肉高汤及韩国 道地的荞麦面条，软Q又有咬劲，这麽道地的冷面连我自己都没在台湾嚐过， 食用前需要先用剪刀剪断极富弹力的面条，搭配上细心去油过的清甜牛肉高 汤，吃了身心觉得清爽，与烧肉形成强烈的对比。 「这像极了我外婆作的冷面。」 韩国泡菜的种类繁多，除了乌鹊桥所附上的泡菜之外我还点了一道水泡菜， 我一直念念不忘的就是这种水泡菜，因为母亲总嫌用台湾萝卜来作水泡菜会 有种苦味，所以往往只有当外婆来到台湾时我才嚐得到她老人家特地从韩国 带来的水泡菜，但外婆过世之後我再也没有机会吃到；乌鹊桥的水泡菜除了 切片的大萝卜之外，还加了切片的水梨，微酸的汤汁有水梨的甘甜，烧肉吃 到浑身大汗时喝一口汤汁咬一口清脆的水泡菜，祛热消火，还可解除烧肉的 油腻。 就在我们用餐用到一半时，梦幻菜单明太子炒饭上场，老板娘亲自端到我们 餐桌前，告诉我这平常不讲是吃不到的，顺便问我对於今天的菜色的意见， 我告诉她我的母亲也是韩国人所以韩国菜对我而言就是家庭的味道，老板娘 喜出望外从嘴里冒出一连串的韩文，我不好意思地搔搔头告诉她我不懂韩文 ，并告诉她我好久没有吃到这麽道地又美味的韩国菜，老板娘哈哈大笑地要 我们慢用，我与同伴互望一下会心地笑着，很有默契地拿起汤匙挖着明太子 炒饭。 说起明太子，在日本友人告诉我明太子是韩国食材之前，我也一直以为明太 子是日本的食材，乌鹊桥的明太子炒饭用了大量的明太子，一粒粒炒成白色 的明太子包裹着用些许辣味增酱炒过的炒饭，放上一把海苔丝及一颗半熟蛋 ，令人食指大动；我先嚐了一口炒饭，熟透的明太子让炒饭多了一种颗粒的 口感十分奇特，而辣味增酱加热过後香气四溢，再将海苔丝与半熟蛋和着饭 一起吞下，蛋黄醇厚的香气缓和了辣味，本来因为点太多烧肉而吃得饱饱的 我们还是狼吞虎咽地把炒饭给扫光。 谢谢老板娘之後，我心满意足地走出乌鹊桥，在东京吃韩国菜对我来说是个 非常新奇的体验，也是充满家乡味的怀念。 「乌鹊桥」的官方网站：http://www.ozakyo.net/ -- ╭═════╗╔═════════╮ βYangBear ╭════╮ ║██◢█◣ ◢█◣ ▃╰══════════════˙║ ▄▄▄ ║ ╚ █ █◢◤ ██◤ ◣ ◢ ﹣ █▎█◣ ◥ 生活娱乐馆 ˙════╯ ● ║ ◥◤ ◥ ▂ ◥█◤◥█◤﹣◤◥▇◥▇ ◣ => GlobalView ▅▅▅ ║ ║ => JP_Custom日本生活文化版║ ╰═╣一同分享关於日本生活及文化的点滴╠══════════════════╯ --

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