作者colinh (ColinH)
看板Docchi
標題Re: 炸蝦三明治（エビフライサンド）vs 照燒雞肉댠…
時間Mon Jun 27 15:47:03 2005
※ 引述《Louis (班尼頓)》之銘言：
關口
エビフライサンド（炸蝦三明治）
特選素材：手ごね食パン（手工揉製麵包）
（岩手縣 盛岡 橫澤パン店製作）
（仕事人：橫澤 義則）
（岩手縣盛岡市三ッ割1-1-25 019-661-6773
9:00～18:00 定休日：土日祝 可以網路訂購
http://www.yokosawapan.com/ <= 官方網站）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.40.116
有看過烘焙王的看到這集炸蝦這邊達人做的麵包應該會蠻興奮的
最少我老弟就是這樣
關口組沒有特別去表現麵包的特色
不過當廚師在撕吐司時 用手捏吐司然後撕開
在手指一放鬆的瞬間 被緊捏的吐司邊馬上就恢復原來的形狀
最後做出來的炸蝦三明治成品 料都已經放進去夾成三明治了
可是底下那一層承擔重量的麵包卻看不出明顯的變形
就連成品切成方方正正的斷面後也一樣
實在是太可怕的吐司了 麵筋含量不知道比一般的多多少倍
昨天重播這一集 老弟剛剛重播又看了一次
達人老闆的確可以被稱為鬼手 當之無愧..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.3.184
1F：推 aia:麵筋含量？！ 140.116.75.21 06/27
2F：推 tonitoni:高手!!! 59.112.233.166 06/28