啤酒下肚，感覺有點餓，沒錯!!!!本集是酒後配料對決，由茶泡飯對 上烤飯團。也是近藤主廚與杉浦主廚的對決。 茶泡飯的材料有鮭魚、鱈魚子、醃梅子、濃茶、鴨兒芹、米花酥、芝 麻。 烤飯團的材料有日之光米、醬油、味噌、魚乾、柴魚、海膽、備長炭。 特選材料方面，關口找到日本最好的煎茶。靜岡縣的丘陵上有位「川 上流」的專家專們製作傳統的「手揉茶」，茶葉只用手摘取而不用剪 刀，一般新芽會發四葉但只選最上兩片來製作。先在蒸籠裡蒸過，再 放到40℃的焙爐上用手工搓製，搓個幾小時等到變綠色時就是完成了 ，只要加水泡出來的茶是金色的與其他茶葉完全不同，連保存方式都 特別講究，以日本紙袋裝再放入罐子中。 三宅方面找到傳統的醬油，稱做「HISIO」 ，是一種外表類似味噌但 味道像醬油的東西，千葉縣的專家利用黃豆150kg加大麥100kg所製作 而成。先用水蒸氣蒸過，稍為涼之後再加入種麴在37至39℃下發酵， 假如溫度高於40℃則就會使納豆菌生長變成納豆了，因此溫度的控制 是技術，結束後在20℃下加入鹽水，再桶裝等待一年半的時間，就會 變成最美味的「豆醬」。 Final Presentation時，關口利用碳火烤鮭魚，鱈魚子以米琳、醬油 昆布調味，飯上添加小魚乾、花椒、樹芽，最後以上材料加入另外補 上醃梅子、鴨兒芹、米花酥、芥末、芝麻就完成了。 三宅利用三種口味的飯團：鰻魚口味、海膽口味、豆醬口味，再置於 備長炭上烤出香味，最後附上茄子味噌湯就完成了。 最後抉擇時，原本在三宅邊的四位跑三位：珠續、雅美還有剛全部背 叛到茶泡飯去了，剩美川一個人獨選飯團，所以沒得吃。 ○╳ -- 附註一：緯來的207是官方的234 附駐二：本集太精采了，杉浦主廚又輸給近藤主廚了，我也想吃烤飯 團，所以又輸了。 -.- -- ︵︵︵ ※ 料理東西軍 ※ ︵︵︵ ◤ ◥ ЖayengЖ (_ _) ＼＼ ／/ (_ _) 今晚你要選哪邊 /\ |____| /\ ＼╳ ／ / /\ |____| /\ ◣ ◢ \_\ (′Д‵) /_/ ╳＼/ \_\ (′Д‵) /_/ ◢ 按m加入我的最愛 \/|_關_|\/ ／ ＼ \/|_三_|\/ 分類討論區→視聽劇場→ | | | | TV-Set→Entertain→Dochii --

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