啤酒下肚，感觉有点饿，没错!!!!本集是酒後配料对决，由茶泡饭对 上烤饭团。也是近藤主厨与杉浦主厨的对决。 茶泡饭的材料有鲑鱼、鳕鱼子、腌梅子、浓茶、鸭儿芹、米花酥、芝 麻。 烤饭团的材料有日之光米、酱油、味噌、鱼乾、柴鱼、海胆、备长炭。 特选材料方面，关口找到日本最好的煎茶。静冈县的丘陵上有位「川 上流」的专家专们制作传统的「手揉茶」，茶叶只用手摘取而不用剪 刀，一般新芽会发四叶但只选最上两片来制作。先在蒸笼里蒸过，再 放到40℃的焙炉上用手工搓制，搓个几小时等到变绿色时就是完成了 ，只要加水泡出来的茶是金色的与其他茶叶完全不同，连保存方式都 特别讲究，以日本纸袋装再放入罐子中。 三宅方面找到传统的酱油，称做「HISIO」 ，是一种外表类似味噌但 味道像酱油的东西，千叶县的专家利用黄豆150kg加大麦100kg所制作 而成。先用水蒸气蒸过，稍为凉之後再加入种麴在37至39℃下发酵， 假如温度高於40℃则就会使纳豆菌生长变成纳豆了，因此温度的控制 是技术，结束後在20℃下加入盐水，再桶装等待一年半的时间，就会 变成最美味的「豆酱」。 Final Presentation时，关口利用碳火烤鲑鱼，鳕鱼子以米琳、酱油 昆布调味，饭上添加小鱼乾、花椒、树芽，最後以上材料加入另外补 上腌梅子、鸭儿芹、米花酥、芥末、芝麻就完成了。 三宅利用三种口味的饭团：鳗鱼口味、海胆口味、豆酱口味，再置於 备长炭上烤出香味，最後附上茄子味噌汤就完成了。 最後抉择时，原本在三宅边的四位跑三位：珠续、雅美还有刚全部背 叛到茶泡饭去了，剩美川一个人独选饭团，所以没得吃。 ○╳ -- 附注一：纬来的207是官方的234 附驻二：本集太精采了，杉浦主厨又输给近藤主厨了，我也想吃烤饭 团，所以又输了。 -.- -- ︵︵︵ ※ 料理东西军 ※ ︵︵︵ ◤ ◥ ЖayengЖ (_ _) ＼＼ ／/ (_ _) 今晚你要选哪边 /\ |____| /\ ＼╳ ／ / /\ |____| /\ ◣ ◢ \_\ (′Д‵) /_/ ╳＼/ \_\ (′Д‵) /_/ ◢ 按m加入我的最爱 \/|_关_|\/ ／ ＼ \/|_三_|\/ 分类讨论区→视听剧场→ | | | | TV-Set→Entertain→Dochii --

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