特派記者 林曉娟／東京26日電 深為台灣觀眾喜愛的日本綜藝節目「料理東西軍」，是近年最為成功的美食料理節目，製作人南中佑介表示，節目中不惜成本取得的食材，在廚師的巧手料理下，不僅觀眾看得入迷，連許多日本藝人都曾私下偷偷向製作單位要求擔任特別來賓，受歡迎的程度可見一斑。 ■ 前置作業60天 食材費用無上限 「料理東西軍」每集投入的人力與成本相當可觀，短短1個小時的節目，光是前置作業就要花上2個月的時間，另外，食材的成本更是無上限。 在新年特別節目拉麵對咖哩篇中，他們使用了100公克1萬日幣（約3,174元台幣）的牛肉，作出50人份的咖哩食材，光是牛肉至少就花了200萬日幣（約60萬元台幣），連參與節目演出廚師滿園聖都不禁笑說：「用這種肉來煮咖哩，實在是太奢侈了。」製作人南中半開玩笑的說：「要是餐廳按照『料理東西軍』的模式開店，鐵定會虧本。」 ■ 挑選平民料理　節目大受歡迎 「料理東西軍」的製作人南中佑介認為，節目受歡迎的最大主因在於他們會挑選咖哩、拉麵等平民化的料理，作為競賽食物，他說：「美食節目最重要的是要讓觀眾在觀看的過程中，也能透過鏡頭，感受到食物的美味，我們也曾以法國料理等高級餐點為主題，不過，在收視率上卻都沒有太大表現，由此可見，觀眾最愛的還是貼近日常生活的料理。」 在主持人和特別來賓挑選方面，南中表示，關口宏在日本主持的多半為資訊情報類節目，因此給人拘謹的形象，不過，喜感十足的三宅裕司，卻能夠把關口幽默可愛的一面給帶出來，2人相輔相成，默契十足，雖然光是他們的百萬主持費用就佔去製作成本的4／1，製作單位仍然認為相當值得。另外，從節目開播以來，就固定參與演出的草弓剪剛，也是節目的靈魂人物之一，今年已經是他第7年參加節目演出，早就能掌控現場來賓的動向，所以他最近贏得美食的機會也增加不少。 ■ 贏家吃輸家惱　藝人搶上節目 「料理東西軍」每集分為2隊競賽，觀眾經常可以在節目最後看見輸的一方，臉上懊惱的表情，南中表示，因為他們嚴格把關，絕對不讓輸家有吃到食物的機會，剩下的美食，則是會作為給幕後道具小組人員的犒賞，增添節目的真實性和臨場感，不過，偶爾還是有賴皮的特別來賓，想趁機偷吃，但最後都沒有成功。 節目製作人南中表示，「料理東西軍」在日本打響知名度後，不少藝人都曾私下央求製作單位，讓他們上節目一嘗美食的滋味，他們也會隨著每周競賽菜單的不同，更換來賓，比賽章魚燒時，就會請大阪出身的藝人，如果是中華料理，則會邀徐若瑄、謝昭仁等港台藝人參與。 最近，「料理東西軍」不僅換上全新的布景，也加入了外景主持人，透過他們的介紹，讓觀眾更加了解出現在節目中的食材特性。 ★★眉批 ★★ 台灣的美食和奇人何其多，台灣的電視單位加油吧！趕快製作出讓觀眾喜愛和引以為傲的節目來。 【2003/12/27 星報】 ＠ http://udn.com x --

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