作者dora791218 ()
看板Dietician
標題[請益]食品中心溫度
時間Tue Mar 31 20:56:43 2015
想請問正確的食品中心溫度測量方式
1.師傅煮好直接在鍋爐測試(炸的也是?)
2.煮好裝在桶子裡測試?
這兩種方法都有看過 如果來稽查的話 哪種方法才是正確的?
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1F：推 weiandmu: 應該是裝在小鋼杯裡測，測完再倒回去炒一炒 03/31 21:28
2F：推 iming1023: 鍋裡是測油溫 04/01 03:59
3F：推 NCHUdog5566: 之前做考雞要測溫度時 都會拿一種累似氣壓計的溫度計 04/01 13:52
4F：→ NCHUdog5566: 插進雞肉內量測 04/01 13:52
6F：→ NCHUdog5566: 像這種的 04/01 13:53
7F：推 kitsune318: 撈起來測,溫度沒到再煮 04/01 17:09
8F：→ w20399: 放嘴巴吃吃看~舌頭沒燙到就在丟回去煮 04/02 14:18
9F：推 bullsno1: 樓上你嘴巴是鐵做的嗎 04/06 14:46
10F：→ rukia0215: 起鍋前就要先撈起測量，溫度不足時直接繼續加熱~ 04/06 20:48
11F：推 ryokoon: 拿金屬烤肉用的叉子，刺進去食物一點十秒後取出用唇部觸 06/09 01:14
12F：→ ryokoon: 碰，看會不會燙 06/09 01:14