作者dora791218 ()
看板Dietician
标题[请益]食品中心温度
时间Tue Mar 31 20:56:43 2015
想请问正确的食品中心温度测量方式
1.师傅煮好直接在锅炉测试(炸的也是?)
2.煮好装在桶子里测试?
这两种方法都有看过 如果来稽查的话 哪种方法才是正确的?
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1F：推 weiandmu: 应该是装在小钢杯里测，测完再倒回去炒一炒 03/31 21:28
2F：推 iming1023: 锅里是测油温 04/01 03:59
3F：推 NCHUdog5566: 之前做考鸡要测温度时 都会拿一种累似气压计的温度计 04/01 13:52
4F：→ NCHUdog5566: 插进鸡肉内量测 04/01 13:52
6F：→ NCHUdog5566: 像这种的 04/01 13:53
7F：推 kitsune318: 捞起来测,温度没到再煮 04/01 17:09
8F：→ w20399: 放嘴巴吃吃看~舌头没烫到就在丢回去煮 04/02 14:18
9F：推 bullsno1: 楼上你嘴巴是铁做的吗 04/06 14:46
10F：→ rukia0215: 起锅前就要先捞起测量，温度不足时直接继续加热~ 04/06 20:48
11F：推 ryokoon: 拿金属烤肉用的叉子，刺进去食物一点十秒後取出用唇部触 06/09 01:14
12F：→ ryokoon: 碰，看会不会烫 06/09 01:14