http://www.ettoday.net/news/20121122/130670.htm 好吧 這新聞有點久了 但還是想要討論討論 醣類 蛋白質 脂質 在高溫長時間環境下都會產生有害物質 肉鬆的製程的確符合此條件 所以醫生的說法我是同意的 不過我覺得重點還是食用量與頻率 此新聞一出 很多人在FB分享 很多人留言 以後不吃肉鬆了 不買給家裡人吃了 是覺得有點因噎廢食 如同燒烤店一樣 大家都知道燒烤所產生物質有害人體 偶爾就一篇新聞說十幾二十歲的人得大腸癌 回推生活習慣是常去吃燒烤 但燒烤店還不是一直開 有名的還要訂位 假日爆滿 並不是說食物怎樣就不去吃 重點還是量與頻率(偶爾去吃肉吃到飽真的很爽~) 另外新聞一出 受衝擊當然是肉鬆業者 記者也有訪問業者 業者當然是極度不任同 我看新聞畫面業者有提到營養師 說是 既然肉鬆這麼不好 那為什麼醫院營養師菜單也會開肉鬆 雖然我沒有走團膳業 或許營養師開菜單的確不會去考慮製程會產生的那些產物 重點是考慮營養素的比例分配 目前會有營養師開菜單考慮到如此詳細嗎?? 如果真要此要求 一堆加工半成品都不能用了 團膳的難度應該會提升 話說肉鬆在團膳中還蠻好用的 包裝一開一倒 完成 很多牙口不好的老人家 肉鬆也是不錯的動物性蛋白之一 以上是看了此新聞的心得 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.16.143