http://www.ettoday.net/news/20121122/130670.htm 好吧 这新闻有点久了 但还是想要讨论讨论 醣类 蛋白质 脂质 在高温长时间环境下都会产生有害物质 肉松的制程的确符合此条件 所以医生的说法我是同意的 不过我觉得重点还是食用量与频率 此新闻一出 很多人在FB分享 很多人留言 以後不吃肉松了 不买给家里人吃了 是觉得有点因噎废食 如同烧烤店一样 大家都知道烧烤所产生物质有害人体 偶尔就一篇新闻说十几二十岁的人得大肠癌 回推生活习惯是常去吃烧烤 但烧烤店还不是一直开 有名的还要订位 假日爆满 并不是说食物怎样就不去吃 重点还是量与频率(偶尔去吃肉吃到饱真的很爽~) 另外新闻一出 受冲击当然是肉松业者 记者也有访问业者 业者当然是极度不任同 我看新闻画面业者有提到营养师 说是 既然肉松这麽不好 那为什麽医院营养师菜单也会开肉松 虽然我没有走团膳业 或许营养师开菜单的确不会去考虑制程会产生的那些产物 重点是考虑营养素的比例分配 目前会有营养师开菜单考虑到如此详细吗?? 如果真要此要求 一堆加工半成品都不能用了 团膳的难度应该会提升 话说肉松在团膳中还蛮好用的 包装一开一倒 完成 很多牙口不好的老人家 肉松也是不错的动物性蛋白之一 以上是看了此新闻的心得 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.16.143