相較於其他的食品產業 其實食品技師在團膳業中相對佔有比較重要的地位 營養午餐為團膳業者比較大的客群 由於明年五月八號開始強制執行 HACCP小組成員中至少必須要有一名食品技師 因此食品技師將成為和學校招標和簽約時必備的條件 也就是說公司裡面沒有一張食品技師的證照 你就甭玩了 但是全台灣目前八百多位食品技師裡面 至少有一半以上是在學校或是公家單位中任職 會捨棄原本的工作跳出來全職擔任食品工廠的技師是滿難的 由於目前強制執行的工廠（水產、團膳餐食、乳品等）共有六百多家 所以這項訊息我們可以理解成 食品技師市場仍然存在 而有一說是食品技師將以顧問形式存在 我對於這個說法是持反對的意見 以實際面而言 目前檯面上的食品界顧問 多半是添加物、加工工法與工廠管理相關的專業 附加產能預估、生產動線規劃、HACCP或是ISO22000的驗證等技能 他們能夠幫老闆解決的問題都是直接影響生產成本的 所以他們的地位很難動搖 可以說老早就把顧問的位子都佔滿了 但他們雖然在業界經驗豐富 甚至跨足兩岸 但是有食品技師證照的人還是在少數 更何況有技師法的規範 到時候任何食品安全的事件都要和你掛牌的公司共同承擔 對候鳥型的大牌顧問來說 拿著證照晃來晃去反而是件麻煩事 所以他們都想找人來使喚一下 最好是各家公司都有一個食品技師 也會跟信賴他們的老闆這樣建議 所以業界的風聲都是目前在找長期簽約的食品技師 團膳業有其急迫性起薪比較好 大約是35000 起跳/簽約兩年 要是你的經歷很好 例如獨自完成過某間公司的ISO22000或HACCP驗證 或是還有食品檢驗乙級的證照之類的 那跳到40000以上掛個小主管也是有可能的 當然 簽約越久，薪水越高 但還是看地區啦 我現在說的是北部團膳業者的價格 至於想要營養師和食品技師都掛牌的話 我想是滿難的 別的不說 做都做到死了 薪水是與工作內容對價的 已經有營養師證照的人再考技師 到時候錢加的不多、事情處理不完 反而是找自己麻煩 但至於執行後實際的做法如何 查緝其申報義務上是否會像其他技師一樣嚴格執行 就要看各縣市政府衛生局和中央主管機關的解讀了 反正衛生局的稽察員也都是照本宣科的半調子 餐食製造業裡面貓膩這麼多 嚴格查起來的話 專職的食品技師應該都會想要辭職 總之 好壞是見仁見智 工作機會會變多是真的 其他預測的變因太多 短期內應該看不到結果 -- 雖然在惡劣的危機之下 我們還是要有幽默感 "^^" --

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