相较於其他的食品产业 其实食品技师在团膳业中相对占有比较重要的地位 营养午餐为团膳业者比较大的客群 由於明年五月八号开始强制执行 HACCP小组成员中至少必须要有一名食品技师 因此食品技师将成为和学校招标和签约时必备的条件 也就是说公司里面没有一张食品技师的证照 你就甭玩了 但是全台湾目前八百多位食品技师里面 至少有一半以上是在学校或是公家单位中任职 会舍弃原本的工作跳出来全职担任食品工厂的技师是满难的 由於目前强制执行的工厂（水产、团膳餐食、乳品等）共有六百多家 所以这项讯息我们可以理解成 食品技师市场仍然存在 而有一说是食品技师将以顾问形式存在 我对於这个说法是持反对的意见 以实际面而言 目前台面上的食品界顾问 多半是添加物、加工工法与工厂管理相关的专业 附加产能预估、生产动线规划、HACCP或是ISO22000的验证等技能 他们能够帮老板解决的问题都是直接影响生产成本的 所以他们的地位很难动摇 可以说老早就把顾问的位子都占满了 但他们虽然在业界经验丰富 甚至跨足两岸 但是有食品技师证照的人还是在少数 更何况有技师法的规范 到时候任何食品安全的事件都要和你挂牌的公司共同承担 对候鸟型的大牌顾问来说 拿着证照晃来晃去反而是件麻烦事 所以他们都想找人来使唤一下 最好是各家公司都有一个食品技师 也会跟信赖他们的老板这样建议 所以业界的风声都是目前在找长期签约的食品技师 团膳业有其急迫性起薪比较好 大约是35000 起跳/签约两年 要是你的经历很好 例如独自完成过某间公司的ISO22000或HACCP验证 或是还有食品检验乙级的证照之类的 那跳到40000以上挂个小主管也是有可能的 当然 签约越久，薪水越高 但还是看地区啦 我现在说的是北部团膳业者的价格 至於想要营养师和食品技师都挂牌的话 我想是满难的 别的不说 做都做到死了 薪水是与工作内容对价的 已经有营养师证照的人再考技师 到时候钱加的不多、事情处理不完 反而是找自己麻烦 但至於执行後实际的做法如何 查缉其申报义务上是否会像其他技师一样严格执行 就要看各县市政府卫生局和中央主管机关的解读了 反正卫生局的稽察员也都是照本宣科的半调子 餐食制造业里面猫腻这麽多 严格查起来的话 专职的食品技师应该都会想要辞职 总之 好坏是见仁见智 工作机会会变多是真的 其他预测的变因太多 短期内应该看不到结果 -- 虽然在恶劣的危机之下 我们还是要有幽默感 "^^" --

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