作者greenego (自信)
看板Dietician
標題[請益]一包粉末內含什麼香料
時間Wed Aug 24 21:42:25 2011
各位好心的網友們
我想請教一個問題
如果我有一包粉末
想知道 裡面內含什麼香料
該送去什麼樣的公司 做檢測
或者可以提供我可以查詢的資料
非常感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.227.87.135
1F：→ GauYi:你是說用哪些東西配出來 還是說裡面的營養成份？ 08/24 21:47
2F：→ GauYi:食品工業研究所有類似的研究 你可以看一下 08/24 21:48
3F：→ greenego:有哪些香料所配出來第 08/24 22:20
4F：推 a944110:某某香料都是數十種（可能破百）的化學物質組成的 08/25 21:35
5F：→ a944110:有興趣可以看衛生署公告的食品添加物使用範圍及限量暨規格 08/25 21:36
6F：→ a944110:標準----其中的附表一：第十類 香料 08/25 21:36
7F：→ a944110:裡面的大項目77,78,79,80 酯類,醚類,酮類,酯防酸類.... 08/25 21:38
8F：→ a944110:太多不詳述了...只要是這些類的都能用在香料加工 08/25 21:39
9F：→ a944110:光是組合跟成分就非常非常複雜,我敢保證比營養素還複雜！ 08/25 21:39
10F：→ a944110:....我現在就在香精原料上班。 08/25 21:40
11F：推 a944110:我這邊在舉編號001 乙酸乙酯 這項原料當例子,他本身帶有 08/25 21:45
12F：→ a944110:類似草莓的味道...不過蠻刺鼻的,且非常容易揮發。 08/25 21:45
13F：→ a944110:想要知道商品包裝上面標示的某某香料的成份,那是可能的, 08/25 21:47
14F：→ a944110:第一香料供應商一轉再轉,第二香料本身的配方屬於商業機密 08/25 21:47
15F：→ a944110:第三其中某些成份用量可能少到測不出來 （小於測量極限） 08/25 21:48
16F：→ a944110:....我打錯了...想知道香料成分,那是"不"可能的 08/25 21:50
17F：→ a944110:在來討論一下香料的營養成分,這學校有教嗎？？化學物質 08/25 21:51
18F：→ a944110:的營養,這真的完全沒聽過,有人知道的話請指導一下。 08/25 21:52
19F：→ icehawk:請送有GC-MS的檢驗公司就可以知道了 08/28 03:48
20F：推 GauYi:我都忘了先聞依下 之後跑HPLC 可以先跑一些 之後MASS XD 08/28 06:57