作者abs4631 (加減)
看板Dietician
標題[實習] 我想請問什麼是標準餐盤?
時間Sun Jul 3 21:08:16 2011
在實習遇到了這個問題
營養師要我們自己設計一套標準餐盤
他解釋了標準餐盤為每餐在開餐前營養師需打好一份標準餐盤給現場的工作人員配膳用
雖然定義出來了但是我還是有點似懂非懂
跪求有沒有範例可以傳給我
現在有點混亂毫無頭緒
還是可以在多幫我解釋一下這個標準餐盤應該包含什麼樣的內容
是要有廢棄率或是食材的AP EP嗎?
謝謝大家
謝謝大家拜託了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.221.230
1F：推 a944110:主食＋主餐＋2~3配菜,視情況搭配點心或餐後水果之類的 07/03 22:42
2F：→ a944110:大量製備,請不要寫什麼功夫菜出來（刀工或還要組合之類的 07/03 22:42
3F：→ abs4631:那為什麼還要秤廢棄率、熟重、剩餘菜量呢? 07/04 21:13
4F：→ linsinwawa:就是成本問題啊 07/05 22:07
5F：→ linsinwawa:這就跟學校團膳自己開的一份菜單很像 07/05 22:07
6F：→ linsinwawa:只是有實品 07/05 22:07