作者veryabel (dio)
看板Dietician
標題[請益] 牛奶與酸性水果??
時間Fri Oct 1 10:44:22 2010
最近常用鮮奶加上水果打成果汁牛奶喝
使用的水果為蘋果 香蕉 水梨之類的
但是在網站上看到
牛奶不宜與酸性水果一起食用
請問打成果汁來喝會使他原本的營養素留失嗎?
酸性水果有包括以上這三種嗎?
謝謝回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.13.246.45
1F:→ linsinwawa:牛奶遇酸會結塊不是嗎? 10/01 15:45
2F:→ subeeoteo:牛奶遇酸會結塊?所以碰到胃酸會在胃裡變一塊囉? 10/01 21:04
3F:推 ruthpeace:對啊 小朋友喝奶吐出來的也是塊狀的啊 10/02 00:15
4F:→ a944110:那是牛奶裡面的蛋白質達到等電點(pI)而析出很正常 10/02 18:03
5F:→ a944110:就只是化學反應而已,有人喝鹹豆漿加醋也有一樣道理 10/02 18:05
6F:推 a944110:我反倒建議酸的水果與牛奶同食,酸性幫助牛奶中的鈣質吸收 10/02 18:09
7F:→ a944110:打成果汁:1.注意衛生 2.馬上飲用(才不會氧化)3.不濾渣 10/02 18:11
8F:→ a944110:只是改變形式而已,不要加熱或再加工,營養基本都還在 10/02 18:12
9F:推 martyrtitan:樓上忽略了蔬果的植酸或Fiber會干擾礦物質吸收囉 10/02 18:36
10F:→ martyrtitan:我是覺得單獨喝會比較好,盡量達到RDA,形式我覺得無 10/02 18:36
11F:→ martyrtitan:謂,因為國人連RDA都達不到... 10/02 18:37
12F:→ veryabel:謝謝各位的回答 10/04 12:53