作者inedd (就是潮)
看板Dietician
標題Re: [請益] 零食飲料內加的"天然香料"到底是什麼東 …
時間Tue May 25 15:08:27 2010
※ 引述《orfan (fy)》之銘言:
: 常看到餅乾或飲料(便利商店那種)的成份裡都會有"香料"
: 雖然有些都說是"天然"的啦~~
: 但...相對來說也是有很多食品標榜自己都不加"香料"~也可以賣得嚇嚇叫啊...
: 所以.....加香料的目地到底在哪?? (不要給我說會變好吃!!
: 還有~像飲料類加香料可以很明顯喝出來 (像蘋果類的~柳澄類的水果香料
: 不過連餅乾(像雞汁口味 or 牛排口味)這種東西也加香料~
: 那......香料有那麼多種嗎... 囧~
: 想請問有無食品添加物高手可以解或一下...
: 到底香料是怎麼做出來的...而為啥又有那麼多口味 (好像任何食物都可以加!?
回文好了,加香料當然是為了好吃(不是口感的好吃),
因為人的味覺其實是和嗅覺參雜在一起的,
你會覺得東西好吃,90%以上都要依靠嗅覺,
不信你把鼻子捏住再吃喝東西,會發現你根本無法分辨你吃喝什麼,
除了口感之外,食物好不好吃都是取決於嗅覺。
香料很多種啊,你想想看自然界的香氣(臭味不算)有多少,
你可以在生活裡算算看,每吃一種食物就算一次,
這些食物的香氣還都是由很多香氣組成的。
如果沒有加香料,市面上很多飲料都不能喝了,
因為飲料要滅菌,多半都是加熱到超過100度去殺菌,
例如你可以去煮柳橙汁看看,煮沸過後放涼再喝,口感香味一定破壞很多。
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◆ From: 114.45.49.95
1F:推 a944110:現在果汁多用超膜過濾吧...= =+ 05/26 19:04
2F:→ inedd:果汁有啊,但也有人用板式在殺菌,就會被破壞多 05/28 05:05