※ 引述《orfan (fy)》之铭言： : 常看到饼乾或饮料(便利商店那种)的成份里都会有"香料" : 虽然有些都说是"天然"的啦~~ : 但...相对来说也是有很多食品标榜自己都不加"香料"~也可以卖得吓吓叫啊... : 所以.....加香料的目地到底在哪?? (不要给我说会变好吃!! : 还有~像饮料类加香料可以很明显喝出来 (像苹果类的~柳澄类的水果香料 : 不过连饼乾(像鸡汁口味 or 牛排口味)这种东西也加香料~ : 那......香料有那麽多种吗... 囧~ : 想请问有无食品添加物高手可以解或一下... : 到底香料是怎麽做出来的...而为啥又有那麽多口味 (好像任何食物都可以加!? 回文好了，加香料当然是为了好吃（不是口感的好吃）， 因为人的味觉其实是和嗅觉参杂在一起的， 你会觉得东西好吃，90%以上都要依靠嗅觉， 不信你把鼻子捏住再吃喝东西，会发现你根本无法分辨你吃喝什麽， 除了口感之外，食物好不好吃都是取决於嗅觉。 香料很多种啊，你想想看自然界的香气（臭味不算）有多少， 你可以在生活里算算看，每吃一种食物就算一次， 这些食物的香气还都是由很多香气组成的。 如果没有加香料，市面上很多饮料都不能喝了， 因为饮料要灭菌，多半都是加热到超过100度去杀菌， 例如你可以去煮柳橙汁看看，煮沸过後放凉再喝，口感香味一定破坏很多。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.49.95