訓練機構 訓練單位： 台灣食品良好作業規範發展協會 保險證號： 07028729K 地 址： [33047] 桃園縣 桃園市 成功路2段7號4樓第二教室 聯 絡 人： 詹雅玲 電 話： 02-2751-2777 班級資料 課程代號： 30944 己報名人數： 11 人 課程名稱： 食品品質中階主管實務班 學 分 數： 非學分班 師資介紹： 顏文俊 老師 學歷: 台灣大學 農化研究所農化系 經歷: 台灣食品GMP發展協會 1 年 專長: 糖果,餅乾,休閒點心,飲料,果凍之製造與研發,廠管理,食品營養,衛生與管理,麥芽飴,機能性澱粉糖生產,酵素製造,果寡糖,氧化與應用 李明清 老師 學歷: 台灣大學 化工系 經歷: 純青實業公司 5 年 專長: 1.公司台北總廠長 2.生產管理 3.專案管理 4.知識管理 謝壽山 老師 學歷: 國立成功大學 管理學院高階管理碩士 經歷: 卡夫食品納貝斯克可口公司 13 年 專長: 食品研發,製造經營管理 黃種華 老師 學歷: 省立屏東農業專科學校 農業化學科食品製造組 經歷: 台灣食品GMP發展協會 6 年 專長: 罐頭食品生產製造,品管與管理,飲料生產加工製造品管,鳳梨,洋菇,蘆筍,竹筍罐頭生產管理,國外設廠,食品廠生產與管理,聯合國FAO派往印度食品加工研究學院(CFTRI)訓練 邵隆志 老師 學歷: 中國文化學院 家政系 食品營養組 經歷: 味全文教基金會 8 年 專長: 味全食品公司綜研所..乳品組組長 點心組組長,乳製品(調味乳、癹酵乳、布丁)及果凍研癹—安定劑&乳化劑組合 ;布丁﹑果凍 凝膠配方組合調製。,食科年會論文宣讀：80年利用反應曲面法探水煮法雞蛋布丁之最適配方及其加熱條件。 83年RSM探討酒精及氯化鉀對κ-carrageenan凝膠之影響。 邱源章 老師 學歷: 國立海洋大學 食品科學研究所 經歷: 台灣食品GMP發展協會 2 年 專長: 食品工廠品質管制,食品工廠衛生安全管理,黑松公司 中壢廠 品管部 陳欽明 老師 學歷: 屏東農業專科學校 農化科 經歷: 味全食品工業股份有限公司 5 年 專長: 食品製造、工廠管理、擔任過味全研究員/廠長/總廠長/資材協理/生產副總、目前擔任鴻海精密工業股份有限公司總務協理 李國貞 老師 學歷: 美國Arthur D. Litttle管理教育學院 管理教育研究所 經歷: 台灣食品GMP發展協會 5 年 專長: 食品加工、認驗證制度、管理、政府租稅及科專資源 吳伯穗 老師 學歷: 國立台灣大學 畜牧學研究所 經歷: 台灣食品GMP發展協會 5 年 專長: 食品新產品之研究與開發 縣 市 別： 桃園縣 訓練計畫： 產業人才投資方案 所屬計劃： 產業人才投資計畫 訓練班別： 食品品質中階主管實務班(招生中) 報名繳費方式： 1.報名時應先繳全額訓練費用 每人費用： 學員負擔 ： 1834.00 每班人數 ： 20 政府負擔 ： 7336.00 訓練時數 ： 48 訓練性質： 在職 報名日期 ： 2010/3/1 ~ 2010/5/31 預定訓練起 訖日期： 2010/5/28 ~ 2010/6/19 訓練時段 ： 課程大綱： 時數 課程進度／內容 6 品質保證 1.食品營養 2.食品安全 3.食品工廠HACCP 4.食品工廠品質管制 5.產品包裝標示 6.產品履歷追蹤保證 6 不流淚的品管 1.品管問題的五大病因 2.品管預防針 3.品質觀念 4.品管定理 5.品質之要素: 決心、教育與執行 6 品質抱怨的分析與對策實務 1. 建立品質抱怨回饋系統2. 建立品質抱怨資料庫 3. 建立抱怨預警體系 4. 品質抱怨原因分析-尋根分析法 5. 建立抱怨消除行動計畫 6 統計製程品管 一.管制圖統計理論 1.抽樣檢驗計畫 2.允收水準 3.管制圖的意義沿革及用途 4.管制圖的分類製作及研判 5.直方圖 二.案例演練與應用 6 食品品評標準作業 1.食品官能品評實務前言 2.食品開發的品評 3.食品開發的品評體系 4.食品開發各階段之定義與工作方法 5.食品開發各階段品評員的組成 6.食品開發各階段的最適品評方法 7.常用食品品評方法 8.品評報告的書寫 6 品質改善-田口品質工程 1.由雷諾數談起 2.品質與雜音 3.線外品管 4.品質特性 5.直交表 6.參數設計 7.允差設計 8.DOE與問題改善 9.案例分析 10.實作練習 6 品質改善-曲面技術 1. 產品目標品質重新確認 2. 關鍵參數找尋設定 3. 實驗因子、水準選定 4. 以曲面技術安排因子、水準 5. 進行實驗 6. 數據解析,求出最佳品質 7. 因子、水準導入作業書的品管規格 3 運用政府資源推動品保管理升級 1.政府各項租稅,融資優惠介紹 2.政府各項科專計畫介紹 3.如何申請及撰寫科專計畫書 3 問題反映與分析解決 1.問題發掘之意識與方法 2.問題分析技術的運用 3.情況評估與要素分析 4.簡報技術與解讀能力 5.解題策略的形成與取決 上課時間： 星期 上課時段 星期五 09:30~12:30;13:30~16:30 星期六 09:30~12:30;13:30~16:30 備 註： 參訓資格 學 歷： 高中/職(含)以上 年 齡： 15~ 65 性 別： 不分 兵 役： 不分 其他條件一： 具食品工廠經驗1年以上者或食品相關科系者。 其他條件二： 以食品產業之中高階主管或培訓幹部為優先 其他條件三： 完成職訓局產業人才投資方案線上報名後，請主動向辦訓單位連絡確認補助資格及所繳交之文件，待補助資格及文件繳交確認並匯款訓練費用後才算完成報名。 http://tims.etraining.gov.tw/timsonline/index3.aspx?OCID=30944 --

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