作者mymuka1003 (fitin)
看板Dietician
標題[請益] 請問鴨肉.鵝肉算肉類的哪一種
時間Thu Mar 25 19:49:12 2010
大家好～ 想請問一個問題
像一般我們在開菜單的時候
不是會用到食物代換表嗎～
不過有時候食物代換表裡都會找不到你想要的菜之類的
像鴨肉.鵝肉.牛肉在肉類的食物代換表裡 就找不到
而且肉類不是還有分低.中.高脂 嗎
雞胸肉.雞腿是算低脂的 雞排雞翅就算中脂的
那鴨肉.鵝肉和牛肉是要算哪一個？總不可能營養師們都不開這些吧
而且我覺得食物代換表裡的食物總類 真的是有點少
雖然是可以抓相似物下去取代 可是有的就真的會有困惑
還有 涼拌海蜇皮的海蜇皮.海帶.紫菜這些的.銀耳 是要算海鮮類還是蔬菜類
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◆ From: 111.255.47.186
1F：→ linsinwawa:紫菜一般我們開都不算熱量 因為用的量很少很少很少 03/25 20:21
2F：推 jiuanyi:通常很少開鴨跟鵝、跟牛吧 考慮到每個人的接受度的話 03/25 22:26
3F：→ jiuanyi:可以用營養成份分析表 去換算 03/25 22:30
4F：→ jiuanyi:如稻米100g熱量353kcal 醣類:77, 蛋白質:7, 脂質:0.9 03/25 22:34
5F：→ jiuanyi:1ex飯用生米20g 熱量:353*0.2=70 醣類:77*0.2=15 03/25 22:37
6F：→ jiuanyi:蛋白質:7*0.2=1.4 脂肪0.6*0.2=微量 依此類推其他算法~ 03/25 22:38
7F：→ jiuanyi:再用這個方式去判斷 肉品的成分比較接近哪一種脂肪 03/25 22:41