※ 引述《newnew1015 (黃小妞)》之銘言： : 不好意思，我新接任午餐秘書，卻不太了解如何算熱量與判斷， : 請各位營養師幫忙解惑～ : --引用 校園飲品及點心販售範圍-- : 一、飲品及點心食品一份供應量之熱量應在二五○大卡以下， : 其中由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下 : (但鮮乳、保久乳、蛋及豆漿得不受上述脂肪熱量比例限制)； : 添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下 : (但優酪乳、豆漿之添加糖量可佔總熱量之百分之三十以下)； : 鈉含量應在四○○毫克以下； : 校園烘焙食品(麵包、餅乾、米製品)油及糖所提供熱量之總和 : 不得超過總熱量之百分之四十， : 且油、糖個別所佔之熱量亦不超過總熱量之百分之三十。 : 一）飲品：係專指純果（蔬菜）汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、 : 包裝飲用水和礦泉水等七種液態食品。 : （二） 點心：係指用於補充正餐之不足，且含有適量蛋白質及其它營養素之食品； : 其熱量較正餐為少，具有補充營養及矯正偏食的功用。 : ---------------我的問題---------------- : 舉例：統一布丁，每份100公克， : 熱量112卡，蛋白質2.5克，脂肪3.4克，碳水化合物17.9克，糖類0克，鈉37.8克 校園食品所指的「每份」，是指「每包裝」， 所以營養標示雖然是一份，但是你要換回去看包裝有幾份才是對的 : 1.熱量在250卡，過關 熱量一樣要先回去看每一包裝有幾份，算出來的熱量才是對的 : 2.由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下，這句話的意思是？那，統一布丁有合格嗎？ 按營養標示，每一份脂肪佔熱量比為3.4*9/112=27.32% : 3.添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下，這句話的意思是？那，統一布丁有合格嗎？ 添加糖類，應該會標在「糖類」項目 : 4.鈉含量37.8克，過關 回到包裝有幾份的問題 : 5.點心：含有適量蛋白質及其它營養素之食品-->有含蛋白質，其他營養素是指？ : 6.同5，那如果茶凍的蛋白質含量是0，也就是茶凍是不合格的囉？ : 7.哪一類的點心符合以上，也適合當午餐點心提供的呢？ 茶凍可能含有咖啡因，所以基本上是不合格的， 目前因為台北市有處理校園食品申請作業，有提供通過名單給北市各校參考， 點心類通過品項蠻多的， 建議可參考http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=6&bid=69&cid=952 --

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