※ 引述《newnew1015 (黄小妞)》之铭言： : 不好意思，我新接任午餐秘书，却不太了解如何算热量与判断， : 请各位营养师帮忙解惑～ : --引用 校园饮品及点心贩售范围-- : 一、饮品及点心食品一份供应量之热量应在二五○大卡以下， : 其中由脂肪所提供之热量应在百分之三十以下 : (但鲜乳、保久乳、蛋及豆浆得不受上述脂肪热量比例限制)； : 添加糖类所提供之热量应在百分之十以下 : (但优酪乳、豆浆之添加糖量可占总热量之百分之三十以下)； : 钠含量应在四○○毫克以下； : 校园烘焙食品(面包、饼乾、米制品)油及糖所提供热量之总和 : 不得超过总热量之百分之四十， : 且油、糖个别所占之热量亦不超过总热量之百分之三十。 : 一）饮品：系专指纯果（蔬菜）汁、鲜乳、保久乳、豆浆、优酪乳、 : 包装饮用水和矿泉水等七种液态食品。 : （二） 点心：系指用於补充正餐之不足，且含有适量蛋白质及其它营养素之食品； : 其热量较正餐为少，具有补充营养及矫正偏食的功用。 : ---------------我的问题---------------- : 举例：统一布丁，每份100公克， : 热量112卡，蛋白质2.5克，脂肪3.4克，碳水化合物17.9克，糖类0克，钠37.8克 校园食品所指的「每份」，是指「每包装」， 所以营养标示虽然是一份，但是你要换回去看包装有几份才是对的 : 1.热量在250卡，过关 热量一样要先回去看每一包装有几份，算出来的热量才是对的 : 2.由脂肪所提供之热量应在百分之三十以下，这句话的意思是？那，统一布丁有合格吗？ 按营养标示，每一份脂肪占热量比为3.4*9/112=27.32% : 3.添加糖类所提供之热量应在百分之十以下，这句话的意思是？那，统一布丁有合格吗？ 添加糖类，应该会标在「糖类」项目 : 4.钠含量37.8克，过关 回到包装有几份的问题 : 5.点心：含有适量蛋白质及其它营养素之食品-->有含蛋白质，其他营养素是指？ : 6.同5，那如果茶冻的蛋白质含量是0，也就是茶冻是不合格的罗？ : 7.哪一类的点心符合以上，也适合当午餐点心提供的呢？ 茶冻可能含有咖啡因，所以基本上是不合格的， 目前因为台北市有处理校园食品申请作业，有提供通过名单给北市各校参考， 点心类通过品项蛮多的， 建议可参考http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=6&bid=69&cid=952 --

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