作者femto (獨立.)
看板Dietician
標題[請益] 蔬果冰久了,養份會流失嗎??
時間Tue Aug 11 09:32:00 2009
以前過的一個日本節目說,蔬菜水果冰太久,
雖然外表還是好的,但養份早已流失大半
可是我覺得不合理啊~~~~~~
維它命都是蠻大的分子 (我沒有生物背景,有錯請指正)
蔬果冰久了,頂多流失水份,維它命沒理由憑空消失呀,
鈉鉀等等的離子應該也不會隨水份消失呀
難道是蔬果待在冰箱裡沒東西吃,所以細胞把養份代謝成ATP了??????
我真的很好奇,請高手解答!!
而且說真的,一個星期買一次菜就夠累了~~~~
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◆ From: 130.126.81.205
1F:推 yuppyy:應該是氧化掉吧? 08/11 15:21
2F:→ hugh0701:酵素分解、細菌分解、氧化作用,另外乙烯會加速代謝~ 08/16 18:40
3F:→ femto:請問乙烯是什麼??肥料還是農藥嗎? 08/16 23:23
4F:→ hugh0701:乙烯又稱為植物賀爾蒙,由蔬果本身釋放出來的氣體分子 08/21 23:10
5F:→ hugh0701:果農也可以利用乙烯加速蔬果的熟成 08/21 23:12
6F:→ femto:原來如此...thanks much. 08/22 10:44