作者kaerutoh (Kaeru)
看板Dietician
標題Re: [請益] 請問皮膚乾燥是缺乏什麼營養素？
時間Thu Apr 16 23:01:55 2009
※ 引述《sucianna ()》之銘言：
: 1.一般來說，油脂類的攝取很不足的話，會造成皮膚乾燥。
: 油其實沒那麼萬惡，如果因為減重等原因拒食油脂類的話，長期下來會有嚴重的
以上基本認同。
: ......還有攝取不飽和脂肪類的油脂，像炒菜食用植物油等等。
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在這裡表示不認同使用 炒菜用的食用植物油（精煉/氫化植物油）。
不論是動物脂肪或植物油，不論是飽和脂肪或是不飽和脂肪，只要是
原始、可食用的動植物油都是食物中良好的脂肪來源。
但是精煉/氫化後的脂肪（不論是完全氫化或部分氫化），不僅失去脂肪的原有益處，
更使得身體發生嚴重病變，例如：II型糖尿病。
氫化脂肪酸一旦變成細胞膜的材料之後，嚴重破壞了細胞膜的正常功能，被認為是導致
細胞受傷死亡和癌變的主要原因。
研究證實植物油中的反式脂肪酸影響了細胞膜的酵素運作，使必需脂肪酸無法正常轉化。
其與視力下降、血管硬化、糖尿病、免疫系統失常、癌病變、性無能、胎兒畸形、關節
退化等有密切關聯。
Enig, M.G., PhD., "Trans Fatty Acids in the Food Supply: A Comprehensive
Report Covering 60 Years of Research", 2nd Ed, Enig Association, Inc,
Silver Spring, MD, 1995.
Holman, R.T., "Geometrical and Positional Fatty Acids Isomers", Emkin, E.A.
and Dutton, H.J., eds, 1979, American Oil Chemists' Society, Champaign, IL,
283-302, Science News Letter, Feb 1956.
Schantz, E.J., et al., J Dairy Sci, 1940, 23:181-89
Watkins, B.A., et al., Br Pouli Sci, Dec 1991, 32(5):1109-1119
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◆ From: 140.119.192.192
1F：→ SuckPenis:炒菜用的食用植物油和氫化有啥關係.......... 04/16 23:03
2F：推 smartworld:植物油氫化後不是乳馬林？ 04/17 13:27
抱歉....記錯了(原誤以為精煉和氫化是相同的意思, 請各位大大鞭小力一點啊...)
我想說的應該是：市面上炒菜用的食用植物油90%以上都是「精煉」後的
我的理解是：精煉的結果和氫化的目的類似 → 讓油質穩定
油質穩定 → 不容易受氧和光線等的影響 → 利於保存
但人體的細胞很難代謝這種精煉/氫化後的脂肪 → 對人體產生傷害
我找到的資料：乳馬琳這類的氫化脂肪含有約４０％的反式脂肪
市面上精煉過的液態油（植物油）也有約５％的反式脂肪
有錯的話，請各位大大不嗇指正...... m(_ _)m
※ 編輯: kaerutoh 來自: 140.119.192.192 (04/18 18:55)
3F：推 SuckPenis:可以問一下你的資料從哪裡生的嘛？ 04/18 22:03
4F：→ SuckPenis:照我的印象 沙拉油的萃取是利用正己浣 奇怪 找不到那個 04/18 22:07
5F：→ SuckPenis:字 去除皖類之後在加以冬化 去除冬化物質即可 04/18 22:07
6F：→ SuckPenis:這樣應該是不會有反式脂肪產生阿......... 04/18 22:08
7F：→ Truezero:因為那個字念 丸 04/21 10:52
8F：推 jg065:請問冬化是什麼意思？ 04/22 07:08
9F：推 SuckPenis:把油拿去冰 04/23 00:06